Если вы планируете заморозить вареные яйца, которые были отварены в течение минимум 8 минут до состояния вкрутую, важно провести предварительную подготовку. Сразу после термической обработки необходимо выполнить несколько процедур, чтобы обеспечить их качество и безопасность при хранении.
Сколько хранятся вареные яйца и как увеличить их срок годности
Идеально, вареные яйца следует употреблять сразу после приготовления, и не стоит готовить их про запас в обычной ситуации. Однако после Пасхи ситуация меняется, так как яйца часто красится, освящаются и обмениваются между людьми. Поэтому важно знать, как правильно хранить вареные яйца — в холодильнике или при комнатной температуре.
На портале Рамблер поделятся информацией о том, как правильно хранить вареные яйца, чтобы они оставались свежими и безопасными для употребления.
Как правильно выбирать яйца
При покупке яиц в первую очередь обращайте внимание на дату их производства. Свежие яйца хранятся дольше как в сыром, так и в вареном виде. Также уделяйте внимание целостности скорлупы — треснувшие яйца следует варить и употреблять как можно скорее, а в некоторых случаях лучше вовсе их не приобретать.
В холодильнике яйца желательно хранить не в дверце, а на полке, лучше в глубине. Дверца не является подходящим местом, так как из-за частого открывания и закрывания температура там постоянно колеблется. Чтобы избежать размножения опасной бактерии сальмонеллы, температура внутри холодильника должна быть ниже шести градусов Цельсия.
Влияющие факторы
Сохранность вареных яиц зависит от различных факторов: от свежести продукта до условий хранения. К основным факторам, влияющим на длительность хранения, относятся:
- место покупки: магазин, рынок или ферма;
- условия хранения (например, кухня, холодильник или морозильная камера);
- свежесть яиц при покупке;
- способ приготовления: яйца могут быть вареными всмятку или вкрутую;
- цвет скорлупы (считается, что коричневые яйца могут храниться дольше, чем белые).
Кроме того, длительность хранения вареных яиц также зависит от емкости, в которой они хранятся. Оптимальными являются контейнеры с крышками из пищевого пластика или вакуумные пакеты, которые предотвращают доступ воздуха и, соответственно, улучшают сохранность продукта.
Сроки хранения в холодильнике
Холодильник считается лучшим местом для хранения вареных куриных яиц. Срок хранения вареных яиц в холодильнике составляет от 18 до 20 дней. Для их хранения лучше всего подходит средняя полка, расположенная поближе к задней стенке. Не стоит хранить вареные яйца на дверце холодильника, так как там постоянно происходят температуры, что может сократить срок хранения.
Идеальной температурой хранения для яиц считается диапазон от +2 до +4°C. Также необходимо помнить о других нюансах, связанных с хранением:
- Яйца, сваренные вкрутую, могут храниться до двух недель, при условии, что температура в холодильнике не превышает +4°C.
- Вареные всмятку яйца могут сохранять свои качества на протяжении 2-3 дней, если температура внутри холодильника составляет приблизительно +3°C.
Важно отметить, что сроки хранения вареных яиц в скорлупе и очищенных отличаются значительно.
В скорлупе
Куриные яйца в скорлупе могут храниться дольше всего – до двух недель, если они были приготовлены вкрутую, что подразумевает варку их не менее 8-10 минут. В то время как всмятку вареные яйца имеют значительно более короткие сроки хранения.
Очищенные
Очищенные яйца могут храниться в холодильнике только 3-4 дня. Существенно важно, чтобы очищенные яйца не впитывали вкусы и запахи других продуктов, поэтому упаковка является обязательным условием их сохранности.
Кроме того, крашеные пасхальные яйца также могут длительно храниться в холодильнике, так как специальная окрашенная оболочка обеспечивает дополнительную защиту. Таким образом, их свежесть может быть гарантирована на срок до 2-3 недель.
Сколько хранятся вареные яйца
Рассмотрим, как долго вареные яйца могут храниться в холодильнике. Обычно этот период составляет две недели, если поддерживается температурный режим от 0 до 20 градусов. Для лучшего сохранения важно соблюдать ряд правил:
- после приготовления яйца нужно остудить, обсушить и завернуть в бумажное покрытие;
- не следует помещать их в мешки или пластиковые контейнеры, так как это может нарушить циркуляцию воздуха и ускорить порчу продукта;
- при высокой температуре в помещении вареные яйца следует употреблять в течение 12 часов; срок увеличивается до двух дней при температуре ниже 20 градусов.
Срок хранения вареных яиц значительно сокращается, если на скорлупе есть трещины. В таких случаях их можно хранить в холодильнике не более 2 дней.
Как определить, что яйца испортились
Не всегда легко отследить срок годности куриных яиц. Самым главным признаком испорченности является появление резкого неприятного запаха. Также на качество продукта указывает цвет белка: у свежих яиц белок мутноватый, в то время как у испорченных он становится более прозрачным. При варке, если яйца испорчены, белок может потемнеть или стать синюшным.
На вопрос, почему нельзя хранить яйца в холодильнике, часто звучит мнение, что в холодильных условиях могут погибнуть полезные микроэлементы. Но несмотря на это, хранение яиц в условиях низкой температуры настоятельно рекомендуется. Причина заключается не только в продлении срока годности, но и в предотвращении сальмонеллеза. Эта опасная бактерия при попадании в организм может вызвать сальмонеллез (острую кишечную инфекцию). Правильное хранение в холодильнике, а также тщательное приготовление пищи могут помочь предотвратить подобные проблемы. При Temperaturen ниже нуля размножение этой бактерии замедляется или останавливается.
Татьяна Поляшова, sfera.fm
Качество очень важно
Куриные и перепелиные яйца являются богатым источником питательных веществ, поэтому их регулярное употребление оказает положительное влияние на здоровье, только при условии выбора качественного продукта. Как известно, как в сыром, так и в вареном виде, яйца сохраняются дольше в холодильнике, чем при комнатной температуре. Без дополнительного контроля температуры, который предотвращает расцвет бактерий, яйца могут храниться в безопасных условиях не более 12 часов. После этого их не рекомендуется употреблять в пищу.
Если вы сварили яйца вкрутую, они могут оставаться свежими на срок до 2-3 недель, а яйца всмятку — всего на 2 дня. Необходимо обеспечить правильные условия хранения и учитывать срок годности, указанный на упаковке, а также внимательно следить за состоянием скорлупы. Если скорлупа повреждена, такие яйца следует съесть в течение трех дней после варки.
Перепелиные яйца
Что касается перепелиных яиц, то их также нужно хранить в холодильнике. Срок их хранения составит от 5 до 7 дней. Если вареные перепелиные яйца оставить при комнатной температуре, они могут быть безопасно употреблены в пищу только в течение 12 часов.
Для того чтобы сохранить яйца свежими как можно дольше, запомните несколько простых, но важных рекомендаций. Не храните яйца на дверце холодильника, поскольку температура там часто меняется из-за постоянного открывания. Лучше держать их отдельно от других продуктов, в специальном контейнере или лотке. Оптимальная температура внутри холодильника должна составлять от +2 до +4 градусов.
Яйца с поврежденной скорлупой лучше сразу сварить и употребить, так как они быстро портятся и могут быть просто выброшены.
В прошлых публикациях мы делились 4 секретами идеальных яиц, сваренных вкрутую.
На основании материалов redfoxday.ru
Как оригинально украсить яйца к Пасхе
Наклейки или временные татуировки
Один из наиболее оригинальных способов украсить пасхальные яйца — это использование наклеек или временных татуировок. Вам нужно выбрать подходящие рисунки по теме и аккуратно нанести их на вареные яйца. Это увлекательная деятельность, к которой можно привлечь и детей, сделав процесс ещё более интересным.
Трафареты из растений
Сухие цветы или свежие листья способны создать стильный и уникальный пасхальный декор. Оберните их нитками вокруг яйца и заверните в марлю или другую тонкую ткань. Сварите в луковой шелухе или свекольном соке. Таким образом, вы получите яркий растительный узор на яйце.
Ручная роспись
Один из старинных, но проверенных способов создания пасхального декора — это ручная роспись. Этот метод можно применить как к куриным яйцам, так и к декоративным (например, деревянным, пенопластовым или керамическим). Если вы выбираете съедобные яйца, обязательно сварите их и хорошо охладите перед росписью, иначе ваш рисунок может размазаться.
Рекомендуем избегать чрезмерного использования золотых оттенков и остановиться на нежных пастельных тонах, которые особенно хорошо смотрятся в сочетании с цветочными и растительными рисунками.
Пряжа
Простой, но эффектный способ украсить вареные или декоративные яйца — это обмотать их однотонной или цветной пряжей в стиле бохо. Вам понадобятся только нитки и немного клея.
Бонус: как приготовить подставки для яиц из шоколада
Шоколадное гнездо — прекрасное украшение для пасхального стола, которое легко приготовить вместе с детьми! Мы предлагаем вам простой рецепт шведского стилиста и блогера Йоханны Крайер.
Для приготовления вам понадобятся:
- 250 грамм темного шоколада,
- 80 грамм кукурузных хлопьев,
- 50 грамм сливочного масла,
- 2 столовые ложки жидкого меда.
Нарежьте шоколад на мелкие кусочки и растопите его на водяной бане. После этого добавьте сливочное масло и мед, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Вылейте шоколадную смесь в кукурузные хлопья и перемешивайте до полного соединения.
Теперь заполните шоколадной массой бумажные формочки для кексов. Затем возьмите вареные яйца (например, перепелиные), положите их в шоколадные гнезда и аккуратно зафиксируйте в шоколаде.
Поставьте в холодильник на один час, чтобы десерт полностью застыл, и подавайте на стол.
