Для чего нужен бокал Флюте

Эта модель успешно объединяет в себе характеристики как шале, так и флюта. Контур чаши повторяет линии цветка с аналогичным названием, будучи выпуклой в нижней части и сужающейся к верхней. Множество экспертов в области вина используют бокал тюльпан в процессе дегустации, утверждая, что он превосходит остальные виды фужеров в сборе аромата напитка.

Бокал Флюте

Бока́л Флюте́ представляет собой вытянутый по форме фужер, который крепится на тонкой ножке. Он часто используется для подачи игристого алкоголя. Эта форма бокала возникла во Франции в XVIII веке и быстро приобрела популярность среди виноделов и сомелье, поскольку позволяет оптимально раскрывать вкусовой букет и сохранять пузырьки газа. Обычно объем бокала составляет около 125 мл.

Зачем нужен бокал Флюте

Особая характеристика шампанского и игристых вин заключается в их газированности. Углекислый газ образуется в процессе брожения виноградного сусла и впоследствии придает винам уникальные вкусовые качества, а также особую структуру. Чтобы насладиться полным букетом игристого вина и ощутить всю его прелесть, важно сохранить перляж — игру пузырьков, что и обеспечивается узкой и вытянутой формой бокала Флюте.

Чтобы максимально прочувствовать изысканность напитка, следует долго сохранять перляж. Для этого охлажденное игристое вино открывают непосредственно перед подачей, постепенно разливают по бокалам, осторожно наклонив бокал Флюте и медленно по стенке, равномерно распределяя пену. При употреблении рекомендуется держать бокал за тонкую ножку, тщательно придерживая его дно. Если держать бокал за чашу, напиток может нагреться от тепла рук, что пагубно скажется на перляже. Также нежелательно наливать игристое в мокрые бокалы, так как это приведет к быстрому исчезновению пены и пузырьков.

Какие бывают бокалы для шампанского

Для шампанского имеется три главные формы бокалов, каждая из которых отличается от другой своей формой чаши.

Флюте (французское flûte — «флейта») — это высокий и сужающийся кверху бокал на тонкой ножке. Обычно его объем варьируется от 180 до 300 мл. Исследования показывают, что он вошел в повседневное использование в начале прошлого века в Европе. В Англии флюте известен как стакан якобитов, так как последователи короля в изгнании Якова II избрали его как символ своей тайной группы.

Креманка (или креман) имеет, напротив, широкую и низкую чашу с тем же широким горлышком, а ножка короче и толще. Обычный объем такого бокала составляет 120–240 мл. Согласно наиболее распространенной легенде, креманка была создана благодаря любовнице короля Людовика XV, маркизе де Помпадур, страстной поклоннице счастья на балах и игристых вин. Она решила увековечить в форме бокала контуры своей груди, для чего были сделаны специальные слепки.

Тюльпан, по своему силуэту, отчасти напоминает флюте, но более детальное изучение показывает, что его чаша шире в средней части и сужается к верхней части, как бутон тюльпана. К тому же, у тюльпана короткая и чуть более толстая ножка по сравнению с флюте. Эта форма бокала значительно новее, чем традиционные фужеры. Считается, что тюльпан был разработан профессиональными сомелье именно для того, чтобы полностью раскрыть вкусовые качества игристых вин.

Популярные бокалы для шампанского

Для каких напитков предназначен

Бокалы Флюте используются исключительно для некоторых типов напитков. Изначально они были созданы только для подачи игристых вин и шампанского. В дальнейшем такие фужеры стали популярны и для:

• белых вин;
• мартини;
• розовых вин.

Кроме того, в бокалах Флюте рекомендовано подавать коктейли на основе вышеперечисленных напитков. Благодаря их уникальной форме можно наслаждаться изысканной органолептикой и оценить оригинальный внешний вид с перляжем.

Лучше всего выполнять подачу в бокалах Флюте коктейлей, таких как Мимоза, Черное и Белое, Беллини и Смерть в полдень. Фужеры помогают раскрыть органолептику напитков, а их привлекательный вид создает атмосферу праздника. Коктейли, поданные в таких бокалах, выглядят особенно эффектно.

Обратите внимание! В редких случаях бокалы Флюте могут использовать для подачи различных фруктовых сортов пива и ламбиков.

Правила сервировки

При подаче и дегустации напитков в бокалах Флюте следует придерживаться определенных правил:

• Полнять бокал следует не более чем на половину для подачи на торжественных мероприятиях и на 10-15 мл для дегустации различных сортов благородных вин;
• Держать фужер за ножку в нижней части, чтобы пальцы не соприкасались с чашей и не нагревали напиток;
• Пить нужно медленно, слегка наклоняя бокал;
• Охлаждать фужер до 10-12°C перед разливом благородных и игристых вин;
• Наливать шампанское в бокалы стоит дважды: сразу после открытия бутылки и после того, как пена осядет;
• Аккуратно разливайте игристое и шампанское по стенке, слегка наклонив фужер.

Напитки в бокале Флюте можно подавать как аперитив или дижестив, что помогает улучшить аппетит или способствовать пищеварению.

Почему бокал нужно охлаждать?

Игристые, белые и красные вина, а также шампанское всегда подают охлажденными. Температура напитка зависит от его вида: для каждого сорта существуют свои эталонные показатели.

Неправильный выбор температуры может повлиять на раскрытие букета, поэтому важно подбирать ее правильно. Охлажденные шампанские и игристые вина сохраняют свою характерную свежесть и слегка резковатый вкус гораздо дольше.

Для достижения идеального вкусового сочетания необходимо охлаждать не только напиток, но и бокалы. Так напиток будет медленно нагреваться в процессе, что позволит сохранить и постепенно раскрыть его аромат.

По материалу

Традиционно бокалы для игристых вин изготавливаются как из хрусталя, так и из стекла. Прозрачные материалы позволяют оценить цвет напитка и эффектно подсвечивают игру пузырьков газа.

Выбор хрустальной утвари объясняется прежде всего эстетикой. Сияющий хрусталь подчеркивает красоту напитка и усиливает праздничное настроение. Завораживающий звук, который производят хрустальные бокалы при чоканье, также добавляет особую атмосферу. К тому же, хрусталь, особенно свинцовый, улучшает вкус напитка. Его уникальная текстура ускоряет движение пузырьков, благодаря чему вкусовые качества раскрываются в максимальной степени.

Для производства винных фужеров применяются два типа хрусталя:

Свинцовый — этот тип содержит от 15-24% свинца. Он отличается высокой прозрачностью и способностью красиво преломлять свет;

Бессвинцовый — создается без использования свинца. Вместо этого добавляются цинк, калий или барий. По своим характеристикам он не уступает традиционному хрусталю, однако официально называется хрустальным стеклом.

Хрусталь дешевле обычного стекла, однако стеклянные фужеры также могут выглядеть привлекательно и стоят значительно меньше. Однако стоит помнить, что стеклянные бокалы уступают хрустальным в прочности и теплоизолирующих качествах.

При выборе бокалов следует обратить внимание на еще четыре аспекта:

• Материал — классическим вариантом является свинцовый хрусталь; также хорошим выбором станут изделия из хрустального или богемского стекла;
• Толщина стенок — чем меньше этот параметр, тем лучше ощущается вкус напитка. Оптимальной считается толщина в 3 мм — именно этот стандарт соблюдают многие производители посуды;
• Требования к уходу — учтите, что хрустальные фужеры нужно мыть только вручную, без использования мыла. Наиболее сложной задачей считается мытье узких флюте;
• Стиль — в магазинах предлагается множество дизайнов, от минималистичных бокалов с гладкими стенками до винтажных моделей с резьбой и позолотой. Обратите внимание, что чем сложнее оформление, тем тяжелее за ним ухаживать.

Не стоит экономить на бокалах — хороший набор для шампанского прослужит в вашем доме на протяжении много лет. Ищите комплекты на шесть предметов, стоимость которых начинается от 4000 рублей.

Как ухаживать за бокалами

Правильный уход за бокалами — ключевая предпосылка для их долговечности и сохранения привлекательного внешнего вида. Мыть бокалы рекомендуется сразу после использования, чтобы избежать образования липких следов от вина на стенках. Хрустальные и хрупкие стеклянные изделия нельзя помещать в посудомоечную машину, поскольку высокая температура и сильный напор воды могут повредить их или сделать матовыми.

1. Стеклянную посуду следует мыть вручную в прохладной воде с использованием мягкого моющего средства. После этого тщательно ополосните фужеры и обсушите их с помощью ткани без ворса или бумажного полотенца, чтобы предотвратить появление мутных пятен.
2. Хрусталь моется без мыла; сильные загрязнения легко убираются с помощью питьевой соды. Чтобы сохранить характерный блеск, регулярно ополаскивайте посуду водой с добавлением лимонного сока или белого уксуса. После мытья вытирайте изделия мягкой тканью и оставляйте до полного высыхания на столе.
3. Бокалы для шампанского нужно хранить в вертикальном положении в сухом месте. Лучше всего для этого использовать специальные контейнеры, которые защитят посуду от пыли и возможных повреждений.

Для каких напитков подходит

Изначально считалось, что такая форма бокалов идеально подходит для игристого спиртного. Однако со временем достоинства фужеров стали способствовать их распространению для подачи других видов напитков:

• роза;
• белые вина;
• мартини.

Флюте также используют для подачи коктейлей, созданных на основании указанных напитков. Форма бокала идеально раскрывает органолептику алкоголя и придаёт ему изысканный и элегантный вид. Подача вина в таких бокалах создает атмосферу праздника.

Что касается игристого алкоголя, то современная экспертиза указывает на то, что Флюте подходит не каждому сорту. Хотя раньше считалось, что эта форма бокала идеальна для шампанского, сегодня это утверждение вызывает споры.

Производители шампанского утверждают, что высокий уровень углекислого газа и пузырьков мешает полноценно оценить вкус напитка и величественно дегустировать его. Необходимо обеспечить больший контакт с воздухом для проживания лучших вкусовых качеств.

Специально для шампанского создали новую форму бокалов, названную шампань-флюте. Она отличается более широкой чашей, а края бокала имеют слегка закруглённую форму.

Правила сервировки

Для правильной подачи и дегустации напитков следует придерживаться следующих правил:

• Перед использованием бокала Флюте его следует охладить до 10-12°C — это поможет игристому лучше раскрывать вкус и аромат, а благодаря охлаждению бокала сам напиток на протяжении времени будет медленно нагреваться, что способствует раскрытию всех его достоинств;
• На торжественных мероприятиях наполнять бокал следует только наполовину, для дегустации достаточно 10-15 мл;
• Наливать напиток в бокал необходимо дважды — вначале сразу после открытия бутылки, а затем после оседания пены;
• Бокал следует наполнять по стенке, слегка наклонив его при этом;
• Пить необходимо медленно, слегка наклоняя бокал.

Считается, что подавать напитки в таком бокале предпочтительнее в качестве аперитива, чтобы лучше разбудить аппетит и способствовать пищеварению.

Каждому истинному ценителю благородного алкоголя рекомендуется иметь бокалы Флюте в своем арсенале, так как они помогают в полной мере оценить все достоинства подаваемых напитков.