Отличительной особенностью этих изделий является их эргономичность. Рекомендуется выбирать венчики с ручками, изготовленными из материалов, которые не скользят, таких как бамбук, нейлон или бакелит. Это обеспечит уверенность в хватке и удобство во время использования.
Обзор венчиков для взбивания: какие бывают и как их выбирать
Венчик — один из самых старинных и надежных инструментов на кухне, который находит применение как у домашних поваров, так и у профессиональных шеф-поваров. Несмотря на то, что механические миксеры уже достаточно давно стали популярными, многие всё же предпочитают использовать именно ручной венчик. Почему так? Давайте разберемся в его назначении и преимуществах.
Какие бывают венчики
Венчик необходим для смешивания ингредиентов и насаживания кислородом взбиваемых масс. На небольшой кухне не всегда есть место для стационарного миксера. Более того, не всем он нужен. В таких случаях ручной венчик становится идеальным, компактным и универсальным инструментом, который будет полезен на вашей кухне.
Профессиональные кондитеры обычно имеют в своем арсенале не только электрические, но и ручные венчики. Они используют их довольно часто в процессе своей работы. В дальнейшем я расскажу о различных типах ручных венчиков и о том, как выбрать подходящий именно для вас.
Существуют следующие виды венчиков:
- Классический венчик с лепестками: это наиболее распространенный тип, идеально подходящий для взбивания яиц, сливок или белков. Чем больше лепестков имеет венчик, тем лучше он насыщает кислородом взбиваемую массу.
- Венчик в виде пружины: такого рода венчик прекрасно подходит для приготовления заварных кремов. Благодаря своей форме он легко достигает до краев сотейника, обеспечивая равномерное перемешивание и предотвращая свертывание массы.
- Венчики с небольшими шариками на концах: чаще всего они встречаются у зарубежных кондитеров и идеальны для работы с карамелью и изомальтом.
- Комбинированные венчики: это классические венчики с лепестками, дополненные шариками или спиралью внутри. Такой комбинированный вариант подходит для множества задач и дает возможность максимально эффективно взбивать различные ингредиенты.
Материалы
При выборе венчика стоит обратить внимание не только на его конструкцию, но и на материал изготовления. Рукоятки венчиков обычно делают из дерева, металла или пластика, иногда применяют силиконизированные покрытия.
Наиболее привлекательными, однако менее надежными, являются деревянные ручки. Несмотря на их внешний вид, при постоянном мытье деревянные ручки могут трескаться и темнеть.
Пластиковые и силиконизированные ручки зачастую выбирают начинающие повара или домашние хозяйки, так как они становятся яркими и привлекательными благодаря своему нарядному внешнему виду.
Рабочая часть венчика может быть выполнена из металла, пластика или силикона. Пластиковые модели менее прочные и могут треснуть или деформироваться в результате частого использования, но при этом они обладают небольшим весом по сравнению с другими материалами.
Оглавление:
Кухонный венчик для взбивания – это кулинарное приспособление, предназначенное для работы с деликатными продуктами. С его помощью можно перемешивать ингредиенты для муссов, кремов, молочных соусов, сметанных и яичных соусов. Он также используется для взбивания сливок, молока и создания пенки на некоторых видах кофе. Венчик состоит из двух частей: прочной и удобной для захвата рукоятки, а также рабочего элемента, ответственного за взбивание. Существуют различные модификации, подходящие как для легких жидких ингредиентов, так и для более плотных продуктов.
Профессиональные венчики для взбивания – это необходимые инструменты для шеф-поваров и кондитеров. Они необходимы как профессиональным, так и любительским пекарям. Эти венчики позволяют выполнять различные функции, такие как создание пены из молочных напитков, перемешивание ингредиентов разной плотности (например, сливок и растительного масла), а также насыщение кислородом плотных масс для их легкости, например, для теста.
Венчик для взбивания яиц незаменим при приготовлении множества сладких блюд, включая знаменитый десерт Павлова, лимонную меренгу и классическое безе. Он также будет полезен для приготовления повседневных угощений, таких как французский омлет и американский скрэмбл. Взбивание яиц делает эти блюда воздушными и легкими.
Венчики для взбивания крема играют важную роль в создании нежных начинок для тортов. Один из простейших рецептов подразумевает использование жирных сливок (33%). К сливкам добавляется сахарная пудра и ванильный экстракт, после чего смесь взбивается. Полученный крем используется для пропитки коржей и для украшения торта.
Венчик для взбивания теста часто необходим в каждую субботу или воскресенье, когда семьи готовят блины. Этот процесс включает в себя взбивание яиц, а затем перемешивание остальных ингредиентов – молока, соли, сахара и муки. Использование венчика гарантирует однородность теста, без комочков.
Говоря о функциональности, не стоит забывать и о венчике для взбивания кофе, который обычно называют ручным капучинатором. Этот инструмент, хотя и не считается кондитерским, идеально подходит для работы с горячим молоком и сливками. Он помогает создавать традиционные капучино и раф, а также молочную пенку для любимых видов кофе. Многие модели работают на батарейках.
Преимущества
Ручной профессиональный венчик обладает множеством достоинств. Он компактный, легко помещается в стандартный кухонный шкаф и не имеет острых элементов, что делает его безопасным для детей. Венчик сбалансирован так, что при работе не перегружает суставы.
- Простота конструкции. Венчик состоит всего из двух основных элементов: рукоятки, на которую удобно ложится ладонь, и рабочей части, с помощью которой происходит взбивание.
- Безопасный состав. Венчики изготовлены из материалов, которые могут соприкасаться с пищей и одобрены для производства столовых принадлежностей, что исключает риск аллергии.
- Долговечность. Конструкция венчика прочная, не ломается под механическими нагрузками и не ржавеет при контакте с водой. Правильный уход сохраняет его внешний вид на протяжении многих лет.
- Ручной принцип работы. Венчик не требует электричества и не зависит от наличия света. Он работает без шума, что не беспокоит домашних или соседей.
- Доступная цена. По сравнению с автоматическими приборами (миксерами, блендерами) ручной венчик значительно дешевле. Если что-то случится, заменять его проще и дешевле.
Форма
Классические венчики в форме спирали могут быть неэффективными. Многие производители сегодня предлагают усовершенствованные формы венчиков, включая:
- Метёлки с шариками: такие модели состоят из металлических стержней с силиконовыми лопастями, которые позволяют не только хорошо взбивать, но и сохранять посуду чистой (это особенно важно для кондитеров, работающих с вязкими продуктами, такими как карамель);
- Пружинные венчики: отлично подходят для работы в небольших емкостях, таких как пиалы и миски;
- Вращающиеся модели: механизм которых работает на принципе вертикального давления на рукоятку, заставляя нижнюю часть вращаться;
- Венчики с капельными лепестками: оптимальны для взбивания жидких консистенций, таких как сметана, кремы и соусы. Также они могут использоваться для приготовления омлетов и теста для блинов.
При выборе качественного венчика стоит обратить внимание на количество лепестков: чем больше их, тем лучше качество взбивания.
Материал
При выборе венчика для домашней кухни важен материал, из которого он изготовлен, так как он напрямую влияет на срок службы и эффективность. Рукоятки венчиков могут быть сделаны из дерева, metals, пластика или покрыты силиконизированными слоями и защитным антискользящим покрытием. В коллекциях известных брендов, таких как BergHOFF, Leifheit Sterling, Gipfel, Rosle и KitchenAid, можно найти:
- Металлические или стальные венчики, которые наиболее долговечны и надежны;
- Пластиковые модели, менее эффективные, но обладающие легким весом и разнообразными дизайнерскими решениями;
- Бамбуковые венчики с сотней зубцов, особенно подходящие для чая мате и матча, сохраняя культуру японской чайной церемонии;
- Венчики из нейлона или силикона, которые часто имеют нескользящие рукоятки для удобства использования.
С такими инструментами легко взбивать густую пену для капучино или шейков, демонстрируя свои кулинарные навыки перед гостями. Однако будьте осторожны с пластиковыми венчиками при работе с высокими температурами, так как они могут деформироваться. Нержавеющая сталь, хоть и прочная, может повредить хрупкую посуду, если не обращаться с ней аккуратно. Наиболее универсальным и практичным вариантом являются нейлоновые или силиконовые венчики, так как они хорошо переносят высокие температуры и не царапают поверхности.
Не все идеи работают так, как кажется
Стоит обратить внимание на третий вариант венчика – он оказался не только самым дорогим, но и наименее удобным. Дело в том, что он самый тяжелый, а его толстые прутья только усложняют процесс взбивания. Особенно неудобным является его крепление — вы можете видеть его на фотографии.
Когда я приобрел этот венчик, предполагал, что такой «.pointer» на его вершине поможет достать смесь из уголков кастрюли. Однако на практике это оказалось не так: он лишь царапает дно и мешает эффективно перемешать ингредиенты, особенно при нагревании, что может привести к пригоранию.
Если кто-то из моих читателей нашел какое-то полезное применение этому венчику, прошу поделиться в комментариях. Мне было бы жаль выбрасывать его, как я поступил с венчиком из ИКЕИ, который, несмотря на свою рекламируемую популярность, быстро нагревался и гнулся, что делало его использование крайне неудобным.
Механический венчик для взбивания
Совсем недавно я приобрел механический венчик. Меня привлек его принцип работы: в нем нет ни электрического мотора, ни батареек. Если зафиксировать венчик на дне миски и нажимать на ручку, его рабочая часть начинает вращаться в разные стороны. Производитель уверял, что этот венчик позволяет взбивать все, что угодно, быстро и без особых усилий.
Советую ли я его покупать? Возможно. На мой взгляд, он отлично подходит только для взбивания омлетов, а для более сложных задач не очень удачно. Если вы хотите сделать подарок начинающему кулинару, он может быть интересным и недорогим вариантом. Но ведь для взбивания омлета вполне подошла бы и обычная вилка!
Если кто еще нашел эффективное использование для этого венчика, прошу поделиться в комментариях!
Конический венчик
Во время смешивания различных ингредиентов на дне посуды часто образуются комки. Причиной этого может быть тот факт, что выбранный инструмент не доходит до каждого уголка и края емкости. В таких случаях конический венчик будет вашим лучшим помощником. Он более эффективен, чем ложка или резиновая лопатка.
Этот инструмент состоит из узких проволочек с заостренными концами, что позволяет ему доставать до самых труднодоступных уголков посуды и заботиться о том, чтобы никаких комков не оставалось.
Конический венчик идеально подходит для смешивания и взбивания продуктов, без образования комков. Он может использоваться для объединения как сухих, так и влажных ингредиентов, а также для замешивания жидкого теста.
Плоский венчик
Если вы привыкли использовать лопатку для смешивания ингредиентов, попробуйте заменить её плоским венчиком. Это более удобный и эффективный кухонный инструмент.
Плоский венчик состоит из нескольких проволок разного размера, изогнутых в форме буквы U. Как и следует из названия, он отличается плоской формой в отличии от других венчиков.
Плоский венчик подходит для измельчения и смешивания продуктов. Он идеально справляется с приготовлением соусов, яичных смесей и теста для блинов. Кроме того, его можно использовать как лопатку для переворачивания оладий или омлетов.
