К бокалу красного, белого и розового вина предъявляются определенные требования. Бокал для белого вина, как правило, имеет вытянутую форму, что позволяет лучше раскрывать его аромат. Для бургундского вина характерна широкая чаша, которая дает возможность насладиться всеми тонкими нюансами букета вина.
Какие бокалы для каких напитков использовать: фото, виды и названия
За долгие века существования разнообразные формы и модели бокалов не только эволюционировали, но и изменялись в зависимости от удобства их использования, эстетических решений, а также серьезных наблюдений о том, как форма сосуда влияет на восприятие вкуса и аромата напитков. Эти наблюдения особенно активно велись за последние два столетия.
Неправильный выбор бокала может испортить как общее впечатление от напитка, так и его вкус!
Возможно пить из любых сосудов, но в контексте эстетики и удовольствия от дегустации, выбор подходящей посуды имеет первостепенное значение. Это не только вопрос культурного поведения, но и ключ к полноценному восприятию аромата и вкуса самого напитка, даже если речь идет о простой воде.
Виды бокалов
Существуют многочисленные формы и типы посуды для напитков.
Для облегчения понимания начнем с основных терминов:
- Стаканы – это большие сосуды без ножки; обычно они могут иметь утолщенное дно;
- Стопки – это небольшие стаканчики, включая граненые, также без ножки;
- Фужеры – это различные модели крупных и удлиненных сосудов на ножке;
- Рюмки – это маленькие бокальчики на ножке, которые часто применяются для крепких напитков.
Сосуды можно классифицировать по назначению: на посуду для алкогольных и безалкогольных напитков, а также для горячих и холодных напитков. Также стоит отметить, что в каждой из этих категорий имеется своя градация.
Поскольку существует огромное количество напитков — от вина и крепкого алкоголя до соков, минеральной воды и простой воды — число различных стаканов, фужеров и рюмок практически невозможно оценить.
Оглавление:
Коктейльные бокалы – это отдельная категория посуды, предназначенная для алкогольных миксов с добавлением различных ароматических компонентов, таких как мята, цитрусовые, сладкие сиропы, ягоды и оливки. Их форма, объем и дизайн предназначены для охлажденных напитков с красивым оформлениями. Именно они помогают раскрывать вкус и аромат ингредиентов коктейля, создают эффектную эстетику, подчеркивают слоистость напитка и позволяют удобно разместить достаточное количество льда. Кроме того, их можно украшать многочисленными элементами, такими как зонтики, сахара и цветы. Такие бокалы востребованы не только в барной среде, но и являются необходимыми атрибутами домашних баров, особенно во время приемов гостей.
Люди на протяжении трех тысяч лет смешивают алкоголь с различными ингредиентами — специями, фруктами и другой снедью. Однако настоящий взлет популярности коктейлей произошел в конце 19 века. Эта тенденция была обусловлена несколькими факторами, такими как начало массового производства содовой и колотого льда, появление бытовых холодильников и ректификационных колонн для дистилляции. В результате таких изменений мир узнал о коктейлях и рецептах, которые сегодня стали классическими, такими как Мартини, Маргарита, Мохито, Космополитен, Лонг Айленд и многих других. Важно отметить, что эволюция посуды для необычных напитков происходила параллельно: от простых стаканов к более изысканным бокалам, от простой геометрии к более сложным формам.
На сегодняшний день объем коктейльного бокала не имеет строгого стандарта. Он зависит от крепости алкогольного компонента и используемых добавок. В частности, объем может варьироваться от 70 мл (шоты) до 500 мл (большие бокалы). Как правило, чем крепче алкоголь, тем меньше выбирается посуда, и наоборот, легкие коктейли подаются в более вместительных сосудах. Особенно важным фактором также является форма бокала для коктейлей: когда-то идеалом считалась коническая чаша, образующая широкий треугольник на ножке, но сегодня это лишь одна из множества возможных форм. В основном, бокалы для коктейлей имеют широкие чаши с закругленным или плоским дном, что позволяет легко уловить тонкие ароматы напитка.
Преимущества
Коктейльные бокалы неслучайно выделяются в отдельную категорию. Прежде всего, они служат праздничным элементом, уместным на любых торжествах, будь то масштабное мероприятие или тихая вечеринка для двоих. Они обладают рядом ценных достоинств, таких как:
- Прозрачные. Коктейльные бокалы часто изготавливаются из прозрачного материала, через который прекрасно видны все ингредиенты напитка — цветные сиропы, лёд, дольки фруктов, листья мяты и т.д.
- Эстетичные. Коктейльные бокалы имеют очень гармоничную форму, благодаря которой прекрасно подчеркивают напиток. Стаканы просты и вместительны, в то время как бокалы сложнее в исполнении за счет наличия ножки и основания, что помогает предотвратить нагревание напитка от рук.
- Безопасные. В производстве бокалов не используются токсичные материалы, и они обладают химической инертностью. Это значит, что они не вызывают аллергии и не поглощают запахи, а также не создают условий для формирования грибков и плесени.
- Долговечные. Коктейльные бокалы предназначены для многоразового использования. Они не окрашиваются, не подвергаются коррозии и сохраняют свою чистоту. Их срок службы зависит от корректного обращения и ухода.
- Неприхотливые. Для очистки коктейльных бокалов достаточно использовать обычные бытовые средства и губки. Многие модели допускают мытье в посудомоечной машине, что делает уход за ними еще удобнее.
Коктейльные стаканы
Хотя ранее стеклянные стаканы использовались исключительно для определенных видов напитков, сегодня существует множество разновидностей, предназначенных как для алкогольных, так и безалкогольных коктейлей.
Тумблер
Тумблер — это первый вид стакана, на котором стоит остановиться, он обладает невысокими стенками и утолщенным дном. Первоначально такой сосуд использовался для дегустации различных спиртных напитков.
Благодаря выпуклой форме дна, тумблер нельзя было ставить на стол, поэтому дегустаторы держали его в руках. Температура рук нагревала содержимое, и аромат напитка раскрывало новые грани. В настоящее время предназначение этого стакана значительно расширилось.
Такой овальный сосуд прекрасно подходит для подачи безалкогольных коктейлей и соков.
Коллинз
Следующий вид посуды получил свое название в честь популярного коктейля Том Коллинз. Это высокий стакан цилиндрической формы объемом от 280 до 410 мл. В барах такие стаканы часто используют для подачи фруктового сока или содовой. Они идеально подходят для подачи масштабных коктейлей — long drinks.
Олд-фешн
Название этого устойчивого и практичного стакана переводится как «старомодный». Такое название связано с классическим и распространённым алкогольным напитком Old Fashioned, состоящим из бурбона, виски и тростникового сахара. Этот стакан характеризуется толстым дном и низкими стенками, а его размер может варьироваться. Часто стенки стакана декорированы фактурными узорами.
Хайбол
Этот вид стакана имеет форму конуса и объем от 240 до 350 мл. Чаще всего такой сосуд используется для подачи напитков и коктейлей без спиртного, хотя он также подходит и для алкогольных составов, в которых компоненты будут перемешиваться.
Название стакана происходит от одноимённого коктейля, который был впервые подан в высоком стекане с устойчивым дном.
Стакан для латте
Латте — популярный кофейный напиток, состоящий из нескольких слоев. Для его подачи был разработан специальный стакан Latte Glass.
Как правило, он идет в комплекте с небольшим блюдцем, используемым для десертов.
Форма такого стакана может отличаться, но обычно объем составляет от 100 до 300 мл. Стаканы делают из прозрачного материала, чтобы было видно содержимое. Узкое дно расширяется к верху, что позволяет красиво подавать напиток. Многие модели также оснащены ручкой для удобства.
Пластиковые стаканы
С приходом теплых дней возрастает популярность коктейлей с мороженым и молоком. Эти вкусные напитки можно встретить не только в кафе, но и в передвижных палатках в парках и на улицах. В таких ситуациях использование стеклянной посуды не удобно.
Коктейльный бокал или бокал для мартини
Бокал для мартини — это классический и универсальный сосуд, связанный с образом роскошной жизни и важными событиями. Чаще всего в нем подаются такие коктейли, как Бренди Александр, Бакарди, Дайкири, Мартини, Манхэттен, Сайдкар, Космополитен и другие.
Этот бокал позволяет подавать напитки без добавления льда. Благодаря своей тонкой и высокой ножке, напитки не нагреваются от рук, оставляя их холодными на протяжении длительного времени. Небольшой объем подразумевает употребление напитка без использования соломинки, так как он быстро выпивается.
Винный бокал
Наличие винных бокалов в любом домашнем баре — это не просто прихоть, а необходимость. Они выручают в ситуациях, когда нужно быстро порадовать гостей вкусным и красивым коктейлем. В таких бокалах можно смешивать разнообразные ингредиенты, добавлять лед и фрукты, комбинировать цвета и проявлять креативность. В этом отношении нет никаких строгих правил!
В барах эти бокалы популярны для подачи таких коктейлей, как пунш, Пина колада, Американо, Кир, Апероль спритц.
Флют (бокал для шампанского)
Бокалы флют — узкие, высокие и изящные, идеально подходят для легких коктейлей и аперитивов. Чаще всего в них подают коктейли Беллини, Мимоза, Кир рояль и другие, основным компонентом которых является игристое вино или шампанское.
Правило использования флютов гласит: предварительно охладите бокал, прежде чем наливать в него легкий и вкусный напиток.
Коллинз или хайбол
Этот бокал, имеющий высокую цилиндрическую форму и прямые или слегка расходящиеся стенки, используется для подачи лонгдринков, молочных или фруктовых коктейлей, а также алкогольных напитков, на основе минеральной воды или сока.
В коктейльных барах в таких бокалах подают Джин-тоник, Джон Коллинз, Джин-физз, Куба либре, Айс-ти, Лонг Айленд.
Шот
Шоты чаще относят не к бокалам, а к рюмкам. Их объем невелик, и они предназначены для крепких алкогольных напитков. Из шотов обычно пьют виски, текилу или водку, а также многослойные коктейли, такие как Пус кафе, Зеленый мексиканец, Б-52, Камикадзе.
Харрикен
Харрикен — это бокал с небольшой массивной ножкой. Широкая чаша стакана сужается ближе к горлышку, а ободок предназначен для украшений, таких как фрукты.
Коктейли в харрикен подаются со льдом, так как из-за небольшой ножки жидкость быстро нагревается от тепла рук. В остальном же нет ограничения: напитки можно смешивать прямо в стакане или наливать из шейкера или блендера.
Харрикен идеален для фруктовых смузи, молочных шейков, а также коктейлей, таких как Харрикен, Пина Колада, Зомби и Голубая лагуна.
Рокс или Олд фэшн
Эти бокалы имеют классическую форму: толстое дно и невысокие стенки, которые зачастую слегка увеличиваются к верху. В баре их используют для подачи крепких спиртных напитков, таких как виски, а также для коктейлей, которые пьют ледяными.
Главная особенность бокалов рокс — толстое дно. Оно позволяет активно перемешивать коктейли с использованием пестика прямо в стакане. Также такая форма не позволяет напиткам быстро нагреваться, а льду таять. В Олд фэшн подают коктейли Негрони, Олд фэшн, Капиринью, белый и черный русский.
Мы рассмотрели все основные виды посуды, которые должны присутствовать в домашнем баре для подачи и презентации коктейлей. Однако это далеко не полный перечень, так как остальные виды посуды подбираются в зависимости от индивидуальных предпочтений. Например, если вы часто устраиваете вечеринки с коктейлем Маргарита, стоит инвестировать в специальные бокалы для этого напитка.
Стаканы для коктейлей: какими бывают и как их выбрать бокалы для коктейлей
В ресторанах, ночных клубах и барах для каждого вида бокала или стакана подбирается свой конкретный напиток. Эта система не случайна, она основана на этикете, традициях и удобстве. Чтобы разобрать все нюансы посуды, нужно ознакомиться с множеством источников, хотя даже после этого нельзя быть уверенным в полной классификации всех новинок.
Тем не менее, то, к чему пришли бармены в процессе работы, мы представляем вам для изучения.
- Стопка, шот
- Олд-фэшн, Рокс, Виски-гласс
- Хайбол, Тумблер, Коллинз, Зомби
- Коктейльный бокал
- Коктейльная рюмка
- Бокалы для «Маргариты»
- Харрикен (Ураган)
- Бокал для коктейлей, Милкшейк
- Пус-кафе
- Коньячный бокал, Бренди-гласс, Баллон, Снифтер
- Ликерная рюмка, Пони, Кордиал
- Винный бокал
- Шерри, Порт-гласс, Мадерная рюмка
- Шампань-флюте
- Шампанское блюдце
- Гоблит (Кубок)
- Бокалы для глинтвейна
- Бокалы для пива
- Пивная кружка
- Бокал для ирландского кофе, Айриш-кружка
Стопки используются для подачи крепких алкогольных напитков без льда (метод straight up) и небольших коктейлей, которые выпиваются одним глотком (shooter). Небольшой объем обусловлен тем, что в нем достаточно места для одного глотка, что необходимо для крепких напитков. Часто используются цветные стаканы для крепких напитков.
Объем этих стаканов составляет 100–300 мл (дабл-рокс).
Стаканы подходят для крепких напитков методом on the rocks (в чистом виде с льдом), mist (в чистом виде с дробленным льдом), а также для традиционного подачи виски в чистом виде и смешанных напитков на основе виски. В اینترنت-магазине «Симфония декора» можно найти Стеклянный стакан Enigma 10 см, который подходит как для безалкогольных, так и для крепких напитков. Другие варианты для стаканов «Виски» также можно подобрать здесь.
Это разнообразие бокалов подходит для подачи смешанных напитков (mix drinks), напитков большого объема (long drinks) и безалкогольных напитков (soft drinks, таких как соки и газированные напитки). Важно отметить, что объем Хайбола составляет 160-240 мл, в то время как у Коллинз он составляет 240-320 мл. Поэтому это стоит учитывать при выборе.
Коктейльная рюмка, хотя и немного меньше коктейльного бокала, сохраняет треугольную форму. Она применяется для подачи ликеров на дробленом льду (метод frappe). Заметим, что в такой рюмке не подают напитки в чистом виде с кусковым льдом, включая вермут Мартини.
Так почему же Мартини часто подают в бокалах или рюмках для Мартини? Вероятно, напиток сервируется разбавленным или в составе коктейлей. А чистый мартини принято подавать в невысоких стаканах олд-фэшн. Тем не менее, в некоторых барах и клубах вам могут подать Мартини как в бокале, так и в стакане для виски.
Цветные бокалы Enigma
Шерри, Порт-гласс, Мадерная рюмка
Эти бокалы предназначены для подачи крепленых вин, вермутов и ликеров в чистом виде.
Запомните простое правило: чем крепче напиток, тем меньше объем бокала.
Правильный выбор бокала для шампанского существенно влияет на скорость выхода углекислоты из напитка.
Флюты для шампанского считаются наиболее популярными, так как в таких бокалах углекислота выходит медленнее, создавая семантику пузырьков. В флюте также подают некоторые сорта пива, другие игристые вина и коктейли на их основе. Узкая форма препятствует быстрому освобождению газов и способствует более медленному выходу пузырьков в напитке.
Бокалы большого объема подразделяются на винные, пивные и коктейльные (включая бокалы для «Маргариты»). Встречаются модели с формой тюльпан. На нашем сайте вы найдете большой выбор бокалов-кубков:
Для глинтвейна и грога используются бокалы с короткой ножкой и чашей, которая расширяется кверху. Горячие алкогольные напитки подаются при температуре около 65 градусов, в комплекте со стеклянной палочкой или чайной ложкой.
Бокалы большого объема традиционно используются для подачи пива и коктейлей на его основе. Такой бокал будет идеален для любителей пива, которые наслаждаются его янтарным оттенком и предпочитают делать большие глотки.
Ценители ярких цветов могут обратить внимание на эти бокалы:
Бокалы для горячих напитков, также известные как “бокалы для ирландского кофе”, имеют форму и материал, способствующие удержанию идеальной температуры напитка. Помимо ирландского кофе, такие стаканы также используют для подачи глинтвейна, пунша, грога, крюшона и многих других напитков.
Надеюсь, теперь вы лучше понимаете разнообразие бокалов и сможете избежать ошибок при выборе на светских мероприятиях или на важных ужинах.
