В условиях растущего спроса на продукты для декора и использования в быту, множество компаний занимаются производством изделий из меди. Среди самых известных как отечественных, так и иностранных торговых марок стоит выделить следующие.
Медная посуда — это не просто роскошь, но и настоящее сокровище для каждой кухни. Она создана для тех, кто готовит с заботой и вниманием к деталям. Несомненно, медная посуда имеет свою особую сущность и требует бережного обращения. Однако готовить в ней — это, безусловно, наслаждение. В этой статье мы расскажем о причинах высокой ценности медной посуды.
Чистая медь или медь с покрытием?
Медная посуда бывает двух типов — из литого металла (чистая медь) и с защитным покрытием (лужение). Многие люди настороженно относятся к мысли о повседневном использовании медной посуды, что является порой ошибочным мнением. Медь использовалась для приготовления пищи еще со Средних веков и по сей день остается популярной. Поэтому на самом деле готовить в такой посуде можно и даже желательно. Более того, сервировать в ней блюда также весьма приемлемо. Однако хранить еду в литой медной посуде не рекомендуется, поскольку продолжительный контакт может привести к окислению, которое негативно сказывается на вкусе пищи и потенциально может быть опасным для здоровья.
Что касается покрытия, то оно обычно изготавливается из оловянного или нержавеющего материала. В основном на рынке можно встретить посуду с нержавеющим покрытием. Этот материал отличается высокой стойкостью к износу и неприхотлив в уходе. Оловянное покрытие способно выдерживать высокие температуры и также легко поддается ремонту при необходимости.
Современные кухни наполнены изделиями из различных материалов, и среди них находятся как последние новинки, так и антикварные предметы. К последним безусловно относится медная посуда.
Особенности
Качество и эстетика кухонной утвари, которая активно используется в домашних условиях или служит элементом декора, имеют большое значение для каждой хозяйки. Подобное внимание к деталям обуславливает особый подход к выбору посуды, особенно к материалу, из которого она изготовлена. Это связано с тем, что от характеристик материала во многом зависит внешний вид и долговечность приобретаемых кухонных принадлежностей.
Если качество является приоритетом в процессе выбора, то металлическая посуда, особенно медная, безусловно, занимает лидирующие позиции.
Это объясняется тем, что медный сплав легко обрабатывается, что позволяет мастерам создавать посуду различных форм и размеров. Кроме того, медные предметы прекрасно вписываются в любой интерьер кухни, будь то в частном доме или общественном заведении. Медная утварь может иметь разнообразные оттенки. На сегодняшний день особенно популярны следующие цветовые варианты:
- розовые и красные изделия, которые одинаково подходят как для повседневного использования, так и для декорирования пространства;
- желтые и оранжевые изделия, которые имитируют антикварные предметы.
Это множество цветовых вариантов привлекает внимание как дизайнеров интерьеров, так и поваров, для которых важно, чтобы посуда гармонично сочеталась с внешним оформлением кухни. Еще одной особенностью медных изделий является их эстетичный вид, даже если они выполнены в самых простых формах и без экстравагантного декора. Именно благодаря этим характеристикам многие ценители изящных вещей считают высокую цену медной кухонной утвари вполне оправданной. Сегодня в продаже можно найти не только кастрюли, но и фондюшницы, сотейники, турки, чайники, сковороды и многое другое.
По мнению многих любителей ароматного кофе, именно в медной турке получается самый вкусный напиток.
Медные изделия способствуют созданию уникального вкуса для десертов и пикантных соусов. На практике оказывается, что многие сложные в приготовлении продукты лучше всего готовить именно в медных кастрюлях и сковородах, так как именно в них можно добиться самой легкой и воздушной консистенции взбитых белков.
Нет жестких ограничений на использование различных ингредиентов и продуктов в медной посуде, так как современные изделия имеют внутри специальное покрытие из нержавеющей стали или оловянное, также некоторые производители применяют никель. Это стало необходимостью ввиду особенностей меди, которая может реагировать с кислой и слабо кислой средой, что может привести к образованию вредных соединений для человеческого организма.
В дополнение к возможному вреду для здоровья, такая пища может терять свои органолептические качества.
Учитывая специфические свойства меди, важно отметить, что пища, приготовленная на высоких температурах в контактирующей с медью утвари, теряет значительное количество витамина C. Поэтому специализированное покрытие из другого сплава является обязательным, чтобы сохранить питательные вещества. Кроме того, взаимодействие с высокой влажностью приводит к окислению меди и образованию патины.
Эту информацию следует учитывать при уходе за посудой.
Можно ли использовать медную посуду на индукционных плитах?
Медная посуда обладает множеством преимуществ, что делает ее популярной среди профессионалов и любителей кулинарии. Однако использование медной посуды на индукционных плитах вызывает определенные сложности.
Индукционные плиты функционируют на основе генерации магнитного поля благодаря электромагниту, который размещен под стеклокерамической поверхностью. Это магнитное поле воздействует на особые магнитные материалы на дне посуды, нагревая ее содержимое.
Медь — это довольно слабый магнитный материал, и поэтому она не подходит для индукционных плит. Следственно, медная посуда не будет нагреваться должным образом и может вовсе не нагреваться на такой плите.
Тем не менее, существует несколько видов медной посуды, которые имеют специальное магнитное покрытие, позволяющее их эффективное использование на индукционных плитах. Подобная утварь часто называется индукционной или магнитной медной посудой.
В общем, если у вас есть медная посуда без подобного покрытия, то ее использование на индукционной плитке не будет возможным. Также стоит учитывать, что медная утварь может оставлять следы на поверхности индукционной плиты, что нежелательно для ее длительного использования.
В заключение, использование медной посуды на индукционных плитах может быть эффективным, если она обладает соответствующим магнитным покрытием. Если же вам не удается найти такую посуду, лучше предпочесть изделия, подходящие для индукционного приготовления пищи без каких-либо ограничений.
Неудивительно, если у вас возник вопрос: подходит ли конкретная медная посуда для индукционных плит? Ответ прост. Существует два основных способа проверки. Первое, производители обычно наносят специальный значок в виде спирали на дно посуды. Второе — поднести магнит к дну посуды: если он прилипает, то посуда подходит для индукционной плиты.
Правила ухода за медной посудой
Медная посуда не только прекрасно выглядит на кухне, но и является отличным проводником тепла, позволяя равномерно нагревать пищу. Тем не менее, чтобы продлить срок службы и сохранить ее внешний вид, важно знать, как правильно ухаживать за медными изделиями.
Первое правило — мыть медную посуду следует исключительно вручную. Использование посудомоечной машины может нанести серьезный урон поверхности, а также привести к утрате блеска. Также не рекомендуется использование абразивных моющих средств и жестких губок; лучше всего использовать мягкую губку и слегка теплую воду.
Следующее правило — мыть медную посуду необходимо в воде температуры не выше 50 градусов, чтобы избежать появления серых пятен и сохранить блеск. Если же посуда загрязнена сильно, можно воспользоваться специальными моющими средствами, которые предназначены именно для медных изделий.
Кроме того, следует проявлять внимание при выборе лопаток и остальных кухонных принадлежностей, чтобы они не оставляли царапин на поверхности. Пригоревшую пищу следует удалять только деревянной лопаткой.
Помните, что медная посуда может окисляться под воздействием воздуха. Чтобы этого избежать, важно протирать поверхность тканью после мытья и хранить посуду в сухом месте.
Польза медной посуды
Медь — это легкий и стойкий металл, который имеет высокую коррозионную устойчивость. В такой посуде можно готовить различные блюда: от круп до мяса, рыбы, овощей, птицы и морепродуктов. Она также отлично подходит для приготовления варенья, соусов, чая и кофе. Современная медная утварь совместима с индукционными, газовыми и электрическими плитами, а также рекомендована для использования в духовке. Однако старые образцы посуды могут не подходить для индукционного приготовления. Медь также обладает бактерицидными свойствами: многие бактерии погибают при контакте с ней. В связи с этим, ранее в медной утвари часто хранили воду. Продукты, помещенные в медный сосуд, подвергаются обеззараживанию, что благоприятно сказывается на состоянии органов желудочно-кишечного тракта. Основным достоинством меди является ее теплопроводность. Блюда, приготовленные в медной посуде, можно готовить на 5-10 раз быстрее, чем в емкостях из других металлов или керамики. При этом равномерный нагрев помогает сохранить вкус, цвет и полезные свойства ингредиентов. Медная посуда выглядит очень эстетично. Она придает кухонному интерьеру стильный вид, подчеркивая или создавая уникальную атмосферу. С правильным уходом медная посуда способна прослужить долгие десятилетия.
Но наряду с достоинствами, материал также имеет свои недостатки. Учёные выяснили, что в некоторых случаях медь может негативно влиять на продукты, что может представлять опасность для здоровья человека. Например, налет зелёного цвета, который появляется при окислении в условиях повышенной влажности, вреден для организма. Не менее опасен налет, возникающий при взаимодействии меди с кислыми продуктами. Удалить это можно с помощью смеси соли и уксуса.
При длительном хранении ягод и фруктов медь разрушает аскорбиновую кислоту и витамины, содержащиеся в них. Параллельно окисляются полиненасыщенные жирные кислоты, что может спровоцировать онкологические заболевания.
Соблюдая правила ухода за медной посудой и аккуратно обращаясь с ней, можно избежать многих проблем.
Уход за посудой из меди
- Влажность является самым серьезным врагом меди. Поэтому посуду следует хранить в хорошо проветриваемом месте, периодически очищая и полируя ее, чтобы предотвратить образование налета.
- Для чистки меди стоит использовать губку без абразивного слоя или мягкую тряпочку. При чистке запрещается применять отбеливающие средства.
- Медь можно очистить в домашних условиях с помощью нашатырного спирта, мелу, керосина или уксуса. После ополаскивания не забудьте вытереть посуду насухо.
- Мыть медную посуду в посудомоечной машине не рекомендуется, так как агрессивные моющие средства могут ей повредить.
На рынке существует множество моющих средств, созданных специально для очистки медной посуды. Эти средства имеют формулу, которая бережно относится к поверхности изделий.
Придерживаясь предложенных правил, вы сможете использовать медную посуду долго и безопасно для своего здоровья. Таким образом, медь не только принесет пользу, но и станет прекрасным дополнением к вашему кухонному пространству.
Правильное использование медной посуды
Чтобы не испортить дорогостоящую кастрюлю и не потерять вкус блюд, стоит запомнить следующие правила эксплуатации:
- Самый длинный срок службы у кованой посуды.
- Луженую оловянную посуду следует использовать только для варки и тушения. Для жарки вам стоит приобрести сковороды с никелевым и стальным покрытием.
- Для варки варенья лучше подходит латунь.
- Луженую посуду можно чистить только содой с мягкими скребками.
- Чистая медь требует более тщательного ухода — это регулярная чистка с применением специализированных паст и полиролей без содержания хлора.
- Нельзя ставить пустую сковороду на огонь.
- В сухую посуду не следует наливать кипяток, а добавлять соль в блюда можно лишь после закипания воды.
- Запрещено перемешивать готовящиеся блюда металлическими лопатками.
- Мыть медную посуду в посудомоечных машинах нельзя.
- Сушить мокрую медную посуду нужно только на стеллажах в перевернутом виде.
Несколько слов о производителях
На сегодняшний день производство медной посуды стало популярным и прибыльным направлением бизнеса. В России одним из ведущих производителей является Кольчугино. Кольчугинский завод — крупнейший производитель высококачественной медной посуды, которая может не только украсить любую кухню, но и превратить еду в полезное и вкусное удовольствие. Современные технологии производства позволяют создавать стильные, элегантные и практичные изделия, которые будут служить своим владельцам многие годы. Российское направление также представлены такими брендами, как Азбука Вкуса и линия Базилико.
Зарубежные производители включают:
- Французская компания Де Байер. Этот бренд является экспортером медной продукции в 70 крупнейших странах мира. С момента своего создания в начале 19 века они не переставали внедрять новые технологии и улучшать качество своих изделий.
- Японская Супра. Эта компания, помимо всего прочего, недавно начала производство медной посуды, присоединив к своему огромному концерну небольшую, но давнюю фабрику медных мастеров.
- Итальянская фирма ТВС. Продукция этой компании представлена на полках магазинов по всему миру.
- Португальская компания Биофлон. Биофлон существует более 30 лет и стала одним из ведущих производителей медной посуды в Португалии.
Польза и вред медной посуды — это вопрос, который волнует многих людей. Однако немногие осознают, что вместе с медной посудой риски для здоровья могут исходить от свинца в керамике, нержавеющей стали и алюминия. Также не рекомендуется использовать для приготовления пищи посуду с трещинами из стекла или с современным тефлоновым покрытием.
