Существует множество способов приготовления продуктов в чугунной посуде. Ознакомьтесь с нашей статьей, и, возможно, найдете идеи, которые помогут разнообразить рацион вашей семьи.
Чугунная посуда для индукционной плиты: подходит ли чугун для индукции
Современные кухни часто оборудованы индукционными плитами, которые представляют собой стильные и функциональные варочные панели. На таких плитах можно быстро и удобно готовить самые разнообразные блюда, и они отличаются долговечностью и надежностью. Однако для работы на индукционных плитах посуда должна отвечать определённым требованиям. В данной статье мы выясним, могут ли чугунные сковороды использоваться на индукционных плитах, а также как правильно выбрать подходящую посуду и рассмотрим популярных производителей.
Чугун, как материал, известен своей способностью равномерно распределять тепло, что позволяет продуктам готовиться оптимально со всех сторон. Это также экологичный и безопасный материал, который состоит из железа и углерода. При надлежащем уходе чугунная посуда может сохранять свой презентабельный вид на протяжении всего срока службы. Для более глубокого понимания, как выглядит и используется сковорода без антипригарного покрытия, ознакомьтесь с дальнейшим материалом.
Несмотря на довольно большой вес чугуна и его не совсем современный имидж, сковороды из этого материала вполне подходят для приготовления пищи на индукционных плитах. Однако, важно помнить, что обычные чугунные сковороды не могут использоваться в данном случае, поскольку они должны соответствовать особым требованиям.
Во-первых, дно сковороды должно иметь большую толщину — от полусантиметра до одного сантиметра. Такая толщина обеспечивает наличие особого ферромагнитного слоя или металлической прослойки в днище посуды. Без этих слоев чугунная сковорода не сможет функционировать на индукционной плите.
Также дно сковороды не должно иметь никаких повреждений, таких как сколы, царапины или иные дефекты. Поверхность должна быть идеально ровной, без неровностей и прогибов.
Чугунная сковорода для индукционной плиты должна иметь диаметр не менее 12-14 см. Если ваша плита оборудована функцией FlexInduction, то можно выбрать и сковороду меньшего размера.
Если вас интересует, какие существуют отзывы о чугунной сковороде с антипригарным покрытием, и какие из них положительны, рекомендуем ознакомиться с соответствующими материалами.
Мы также подготовили видео о чугунной сковороде для индукционных плит:
Сковорода должна хорошо взаимодействовать с магнитом. Опытные хозяюшки часто берут магнитик с собой в магазин, чтобы проверить, подходит ли сковорода. Важно, чтобы именно днище сковороды обладало магнитными свойствами; наличие таких свойств на стенках не является критичным.
Как выбрать
Рассмотрим ключевые моменты, на которые стоит обратить внимание при выборе чугунной сковороды для индукционной плиты.
Необходимо, чтобы изделие имело антипригарное покрытие. Это позволит избежать подгорания продуктов, и вы сможете использовать масло в минимальных количествах.
На современном рынке представлены различные варианты антипригарного покрытия.
Если вас интересует, какая сковорода для блинов для индукционной плиты является наилучшей и по каким параметрам следует выбирать, обязательно ознакомьтесь с данной информацией, представленной здесь.
Мы также подготовили видео с советами, как выбрать чугунную сковороду для индукционных плит:
Выбор посуды во многом зависит от её назначения. Чугунные сковороды могут быть как сковородами-сотейниками, так и специализированными моделями, например, для блинов или для блюда в стиле ВОК.
Учтите, что толщина дна и стенок скова́роды оказывает значительное влияние на ее вес и скорость нагрева, а также на теплоотдачу.
Возможно, вас также zainteresует информация о существующих отзывах о чугунных сковородах и о том, какую из них выбрать для вашего типа плиты.
Как работает индукционная плита
- Варочная панель создает высокочастотное магнитное поле.
- Под действием этого поля нагревается дно посуды, находящейся на плите.
- Нагревающееся дно передает тепло продуктам, которые готовятся.
- Стеклокерамическая поверхность варочной панели остается холодной, поскольку у нее отсутствуют магнитные свойства, и она нагревается лишь косвенно от самой посуды.
Благодаря такой особенности нагрева для использования на индукционных плитах подходит только посуда, изготовленная из материалов, которые являются хорошими проводниками магнитных волн и имеют высокую теплоемкость.
Посуда для индукционных плит
Увеличение популярности индукционных плит привело к появлению специальной категории посуды, предназначенной именно для них. Чем такие изделия отличаются от привычной посуды, используемой в повседневной жизни? В первую очередь, в состав посуды для индукционных плит добавляют специальные ферромагнитные компоненты. Благодаря этому такие изделия нагреваются быстрее аналогов, поскольку лучше проводят электрический ток. Рекомендуется выбирать посуду из нержавеющей стали, чугуна или алюминия с особым покрытием на дне.
Чугун, как сплав железа и углерода, обладает отличными характеристиками и по праву считается идеальным материалом для варочных панелей. Обычный чугун отвечает всем необходимым критериям, присущим специальной посуде для индукционных плит: он имеет толстое дно, магнитные свойства и ровную поверхность. Одним из главных преимуществ использования индукционной плитки в сочетании с чугунной сковородой является возможность мгновенно нагревать поверхность, а затем полностью отключать плиту. Сковорода будет долго сохранять тепло. Но есть и другие важные преимущества, которые стоит выделить.
Подходит ли обычная посуда для индукционных плит
Ключевым фактором, определяющим возможность использования посуды на индукционных плитах, является материал, из которого она изготовлена. Существует целый ряд материалов, которые недопустимо использовать для производства посуды для индукционных плит:
- Керамика;
- Медь;
- Стекло;
- Некоторые металлы и сплавы, такие как алюминий и латунь.
Главным критерием для нагрева на индукционной варочной панели является способность материала к намагничиванию. Подобрать подходящую посуду очень просто: возьмите магнит и проверьте, притягивается ли он к дну сковороды.
Способностью к намагничиванию обладают преимущественно изделия из чугуна и нержавеющей стали.
Устройство и преимущества специальной сковороды
Термин „вок“ в переводе с китайского языка обозначает сковороду, однако в современном использовании не каждая сковорода может называться воком. Традиционная китайская сковорода, предназначенная для жарки, имеет историю, насчитывающую два тысячелетия. Она представляет собой полусферическую емкость, устанавливаемую в небольшое отверстие конфорки угольной плиты. Благодаря своей форме вок обеспечивает равномерный прогрев посуды. Обычно сковорода снабжена двумя маленькими ручками по бокам или одной большой и одной маленькой.
В европейской кулинарии появились и другие разновидности воков. Учитывая, что приготовление пищи происходит на плоских плитах, форма сковороды претерпела изменения, и она теперь также имеет плоское дно, что позволяет ей удобно располагаться на варочной панели. Однако, в отличие от обыкновенной сковороды, вок не имеет резкой границы между дном и стенками.
Небольшой диаметр позволяет установить широкую сковороду на малый круг, при этом объём пищи может быть достаточно большим. Основное назначение воков — обжарка при высокой температуре и минимальном времени приготовления.
Однако современные модели позволяют использовать их гораздо шире. Сковороды с крышками позволяют готовить и варить, а специальные решетки дают возможность готовить на пару или избавить пищу от избыточного жира.
Тем не менее, вок для индукционных плит — это особый вид посуды, в котором дно должно соответствовать специальной конструкции. Так что же представляет собой индукционная сковорода?
Выбор редакции
Модель Lodge L3SK3 обладает долговечным покрытием и отлично удерживает тепло. Сковороды из чугуна Lodge изготавливаются из высококачественного сырья и способны долго сохранять свой первоначальный внешний вид, не деформируясь со временем. Чугун равномерно и хорошо нагревается, благодаря чему продукты не пригорают и быстро готовятся. Данная сковорода подходит для использования на газовых, электрических, стеклокерамических плитах, а также в духовках и на грилях.
Модель Lodge не требует специального ухода — она устойчива к царапинам и сколам. Однако следует отметить, что посуда не подходит для готовки кислых продуктов. При использовании томатной пасты в этой сковороде возможны изменения вкуса блюда.
Основные характеристики
| Подходит для индукционных плит | да |
| Диаметр верха | 16.5 см |
| Диаметр дна | 11.75 см |
| Высота стенок | 3.5 см |
| Вес | 0.9 кг |
Сковорода отличается долговечностью, равномерным нагревом и возможностью использования на любой платформе без необходимости в специальном уходе.
Эмалированная посуда для варочных панелей
Эмалированная посуда изготавливается из стального сплава, поэтому она полностью подходит для использования на индукционных плитах. Главное условие — отсутствие повреждений эмали, таких как сколы. Данная посуда отличается долговечностью и может служить долго, поскольку эмалевое покрытие одно из самых прочных.
Какая нужна эмаль
Для покрытия металлических или чугунных изделий используют эмаль с антипригарными свойствами. Состава эмали не допускают прилипаний продуктов, так как в него добавляют специальные компоненты, которые улучшают его устойчивость к пригоранию.
Диаметр посуды для индукционных плит
Для того чтобы индукционная плита начала нагрев, необходимый минимум диаметра посуды составляет 12 см. Использовать емкости, которые больше или меньше размера конфорки, не рекомендуется, так как это может негативно повлиять на приготовление блюда. В некоторых случаях техника может даже не распознать наличие посуды на конфорке и не включится.
При выборе кухонной утвари для индукционной варочной поверхности, важно внимательно изучить все характеристики изделия:
- Размер и вес (в сравнении с обычной посудой).
- Маркировку, расположенную на дне емкости.
- Диаметр дна.
- Стоимость (она должна быть в среднем в два раза выше).
- Если у изделия нет маркировки, проверьте наличие ферромагнитных свойств магнитом.
Чтобы не сомневаться в качестве покупки, вы можете запросить у продавца сертификаты и паспорт на товар, а также внимательно изучить их. Отсутствие соответствующей документации или отказ от демонстрации таких документов может свидетельствовать о возможной подделке.
