Собирайте горох очень аккуратно, чтобы не повредить плоды. Уборку проводите выборочно, в зависимости от того, насколько зрелые бобы. Не стоит долго держать горошины в стручках, так как переизбыток времени может негативно сказаться на их качестве. Для заготовки семян из вашего огорода оставьте растения на участке до полной биологической спелости, что позволяет получить оптимально зрелый посадочный материал.
Необходимость процедуры
Проращивание гороха в домашних условиях может быть целесообразно в двух ситуациях. Первая ситуация касается использования этой полезной культуры в пищу. Вторая ситуация предполагает, что проращивание служит подготовительным этапом перед высадкой горошин в открытый грунт. Реализация ряда мероприятий позволяет активировать процесс появления ростков, а значит, и развитие растения. Это, в свою очередь, обеспечивает сбор качественного урожая значительно быстрее. Горошины имеют весьма прочную оболочку, и в замороженной земле им бывает непросто пробиться через неё. В результате, росткам может понадобиться дополнительная поддержка для достижения успеха.
Важно отметить, что выращивание рассады гороха происходит довольно редко: чаще всего после отбора семян их сразу проращивают и сажают в грядки. Тем не менее, если использовать цельные зерна, первые всходы могут появляться более месяца, что может негативно сказаться на урожае. Понять, что процесс проращивания прошёл успешно, легко: оболочка горошка должна треснуть, а белоснежные ростки, находящиеся между семядолями, должны быть видны. Эти зародыши могут иметь прямолинейную форму или изогнутые контуры и могут утолщаться от кончика к основанию.
Все вышеупомянутые элементы являются нормальными признаками успешного проращивания.
Подготовка
В первую очередь стоит выяснить, какой именно посадочный материал подходит для процесса проращивания в домашних условиях. Например, колотые горошины практически невозможно прорастить. Это связано с тем, что при расщеплении семечка на две части зародыш, который был защищен семядолями, оказывается поврежденным. Исключением могло бы стать обстоятельство, при котором шарик раскололся не посередине и в одной из частей всё еще остался зародыш. Однако вероятность такой ситуации крайне низка, к тому же в магазинах практически невозможно найти упаковку, все содержание которой будет правильно измельчено.
Магазинный горох может быть использован для проращивания, но с некоторыми оговорками. Во-первых, необходимо учитывать срок годности: чем старше семена, тем хуже они прорастают. Во-вторых, целесообразнее выбирать сорта и разновидности, предназначенные для проращивания, так и написано на упаковке. Шлифованный горошек, как правило, прорастает, но предсказать результат можно лишь приблизительно. Дело в том, что во время обработки оболочка семени удаляется, что также может серьезно нарушить целостность зародыша. Если ваши зерна подверглись предварительной паровой обработке, тогда такой материал использовать категорически не стоит, так как высокая температура четко делает невозможной их дальнейшую всхожесть.
Кстати, что касается шлифованных горохов, то здесь также следует учитывать срок годности продукта. Эта категория после проращивания крайне редко используется в кулинарии, поскольку в ходе обработки подавляющее большинство питательных элементов теряется. С ситуацией с замороженным горохом дело обстоит сложнее. Если овощ был собран до его полного созревания, ждать от него всходов не имеет смысла. Однако если семена успели достичь зрелости, можно попробовать прорастить их. Более того, предварительная шоковая заморозка может заметно повысить шансы на выживание зародышей.
Перед тем как приступить к проращиванию гороха, его обязательно нужно подготовить. Сначала проводится калибровка: тщательно осматриваются все зернышки, поврежденные экземпляры удаляются, например, те, что имеют пятна или дырочки. Является целесообразным избавиться также от мелких образцов. Затем следует поместить материал в раствор, состоящий из одной столовой ложки соли на литр воды. После перемешивания смесителя следует наблюдать, какие горошины всплывут – их необходимо убрать.
Зернышки, которые упали на дно, нужно вынуть и тщательно промыть от солевого раствора.
Когда они немного подсохнут, можно организовать замачивание в розовом растворе марганцовки. Подходящее время для выдержки составляет примерно 20 минут, после чего семена нужно промыть. Для более быстрой обработки можно использовать борную кислоту: 0,2 грамма растворяют в одном литре воды, после чего семена помещаются в раствор на 5-7 минут и также промываются проточной водой. Завершив процедуру дезинфекции, горошины целесообразно оставить еще на 4 часа в подогретой воде. Спустя два часа желательно заменить воду. Некоторые опытные садоводы настаивают на том, что финальная стадия замачивания должна длиться около 15 часов. При желании в жидкость можно добавить стимулятор роста. Извлекать горох следует в тот момент, когда он станет выглядеть набухшим.
Перед посадкой зерна обязательно нужно просушить. Важно отметить, что для всех предпосевных процедур желательно использовать теплую, отстоянную воду, а лучше всего – кипяченую.
Зачем проращивать?
Ростки семян обладают ценными микроэлементами, необходимыми для полноценного здоровья человека. К тому же процесс выращивания зелени требует минимальных затрат, кроме небольшой подготовки и наличия теплого подоконника без сквозняков. В результате у вас есть возможность круглогодично выращивать микрозелень на окне и добавлять её в различные блюда, тем самым обогащая их витаминами. Молодые стебли горошка можно добавлять в различные блюда: это могут быть супы (но их не следует варить!), они отлично подойдут для украшения различных кулинарных шедевров, могут быть использованы в бутербродах или в салатах.
Кроме того, модными стали свежие коктейли, или фреши, которые содержат не только фрукты, но и разнообразные овощи, а также зелень. Например, можно смешать сельдерей, шпинат, яблоко, огурец и ростки микрозелени, добавив немного минеральной воды. Это будет здоровый питьевой перекус, насыщенный витаминами и клетчаткой. Однако не стоит сочетать зелень горошка с молочными продуктами, иначе это может привести к метеоризму. Также можно смело употреблять молодые стручки, которые еще не содержат семян внутри (если сорт сахарный). Их вкус отличаются нежностью и легкой сладостью, что делает их идеальными для заморозки, после чего они могут быть обработаны любым удобным способом.
Что касается лущильных сортов, их створки имеют более жесткую текстуру и обладают слегка горьким вкусом, поэтому их обычно избегают в кулинарии. В то же время, плоды внутри них вырастают крупных размеров, нежных, с молочно-ореховым вкусом. Если не обрезать такие стручки вовремя, то зерна внутри быстро становятся жесткими и сухими. Так почему еще стоит заниматься проращиванием зеленого гороха? Это позволяет ускорить процесс получения урожая на дачном участке или в саду. Таким образом, ждать урожай становится значительно быстрее, а количество всходов увеличивается.
Хотя можно обойтись и без этого шага, в таком случае первый урожай придется ждать значительно дольше.
Плюсы и минусы пророщенного гороха для организма
Регулярное употребление зелени или молодого горошка оказывает положительное влияние на организм, но, конечно, если у вас нет аллергических реакций или непереносимости этих продуктов. К положительным аспектам можно отнести:
- восстановление микрофлоры кишечника;
- снижение уровня вредного холестерина;
- выведение токсических веществ и свободных радикалов;
- профилактику сердечно-сосудистых заболеваний.
Микрозелень особенно полезна тем, кто соблюдает посты или придерживается вегетарианского питания. В стеблях, листьях, плодах и стручках содержатся аминокислоты и белки, близкие по составу к тем, что содержатся в мясе.
Тем не менее, существует и несколько ограничений для употребления этого вида бобовых и зелени из него. Например, растения противопоказаны людям, страдающим острым гастритом, колитом, подагрой, язвенной болезнью желудка или мочекаменной болезнью. Более того, сладковатые плоды могут способствовать повышенному образованию газов и вызывать дискомфорт в кишечнике.
Если у вас есть предрасположенность к диспепсии, то лучше воздержаться от употребления горошка или ограничить его употребление в небольших количествах и не слишком часто.
Как посадить семечко и ухаживать за ним
Семена гороха можно посадить как в неглубокий общий ящик, так и в индивидуальные стаканы объемом около 100 мл. Использование больших емкостей не рекомендуется, поскольку в таком грунте может скапливаться избыточная влага, что негативно скажется на росте растений.
Перед посадкой семена тщательно перебираются, выбираются непригодные (например, с дырочками или пятнами). Для того чтобы подготовить семена, в литре воды разводят одну столовую ложку соли и помещают туда семена — для посадки подходят только те, что опустятся на дно. После этого семена моют и замачивают в 1% растворе перманганата калия на 10-15 минут. Далее семена снова промывают и замачивают в теплой воде на шесть часов, после чего заворачивают во влажную ткань и оставляют в теплом месте для прорастания — обычно это занимает 1-2 дня.
Пророщенные семена сажают ростком вниз на глубину около двух сантиметров и на расстоянии семи сантиметров друг от друга. Поверхность засыпают землёй, увлажняют из пульверизатора и накрывают пленкой. Посевы требуют регулярного полива и ежедневного проветривания. После появления первых всходов пленку снимают.
Нужно ли пересаживать
Как только у горошка появится второй настоящий листочек, его следует пикировать в более крупный ящик высотой около 20-25 см или в отдельные горшки объемом 500 мл. Расстояние между саженцами должно составлять 15-20 см. После пикировки горох необходимо беречь от прямых солнечных лучей примерно неделю.
Обычно горошек поливают теплой отстоянной водой раз в неделю, а во время цветения и формирования завязей – один раз в два дня. В жаркую погоду горошек поливают каждый день. Важно не допускать как пересыхания, так и переувлажнения почвы. Рекомендуется также регулярно рыхлить грунт.
Шаг 2. Посадка и проращивание
Для проращивания гороха вы можете использовать разнообразные емкости, такие как горшки, контейнеры или специальные ростковые вазы.
Заполните выбранную емкость питательной почвой или влажной ватой, равномерно распределяя по ней семена гороха. Убедитесь, что семена укрыты тонким слоем почвы или ваты.
Для оптимального роста и развития ростков гороха поместите емкость в теплое, хорошо освещенное место, обеспечивая им достаточное количество солнечного света для прорастания.
Рекомендуем: Зеленый уголок на подоконнике: Проращиваем маш в домашних условиях
Поддерживайте уровень влажности почвы или ваты путём регулярного полива, однако избегайте переувлажнения, чтобы не допустить загнивания семян.
Шаг 3. Уход за ростками гороха
Прорастающие ростки гороха нуждаются в определенном уходе, чтобы они росли крепкими и здоровыми.
Поддерживайте оптимальную влажность почвы или ваты, избегая как пересыхания, так и переувлажнения. Умеренный полив способствует правильному развитию и прорастанию ростков гороха.
Не забывайте проверять ростки на наличие плесени или гнили. Если вы заметите какие-либо проблемы, рекомендуется удалить пораженные ростки, чтобы предотвратить распространение инфекции на остальные.
Обратите внимание на освещение: ростки гороха требуют хорошего освещения для полноценного развития. Перемещайте их в более светлое место или используйте дополнительную искусственную подсветку, если потребуется.
Сорта гороха
Неистощимый 195
Этот сорт особенно популярен среди сахарообразующих типов, он относится к группе ранних. Первые бобы созревают уже на 40-50-й день после появления всходов. На высоком стебле, который достигает 115 см, располагаются бобы длиной 10-15 см с 6-8 семенами. Ширина бобов составляет около 2 см. Сорт выделяется отличными вкусовыми качествами.
Жегалова 112
Сорт хорошо знаком многим садоводам как дополнение к сладким сортам. Этот сорт относится к позднему, и от всходов до созревания бобов проходит от 55 до 65 дней. Стебли достигают 120–180 см в высоту. Для такого мощного куста с длинными бобами (до 15 см, в каждом из которых присутствует 5-8 горошин) необходимо использовать опоры. Сорт предназначается для использования в свежем виде.
Овощной 76
Самый ранний из лущильных сортов: от массовых всходов до появления зрелого зеленого горошка проходит всего полтора месяца. Горошек имеет приятный светло-зеленый цвет, который легко консервировать на длительное время. Семена имеют угловато-квадратную форму и желтый цвет, их поверхность морщинистая. Бобы располагаются на высоких (около 70 см) стеблях выше поверхности почвы.
Кубанец 1126
Этот сорт относится к среднеранним и нуждается в 52-60 днях до потребительской спелости, начиная с массовых всходов. Они имеют компактные стебли небольшой высоты (50–55 см). Бобы окрашены в яркий зеленый цвет, а горошек темно-зеленый.
Альфа
Один из самых популярных сортов для консервирования и употребления в свежем виде. Он относится к раннеспелым сортам (от появления всходов до технической спелости гороха проходит всего полтора месяца). Бобы имеют саблевидную форму с острыми концами длиной 7-8 см. Высота стебля составляет 55-70 см. Бобы созревают довольно дружно, что облегчает сбор урожая. Окраска горошка ярко-зеленая, а созревшие семена желтеют и становятся морщинистыми.
Адагумский
Зеленый горошек этого сорта имеет высокую ценность для консервирования. Этот сорт является среднеспелым и слабо поражается болезнями, такими как аскахитоз и мучнистая роса. Стебли могут достигать 80 см в высоту, кожица зелёная, а междоузлия укороченные. Цветки белые. Бобы имеют прямую форму с заостренными концами, темно-зеленого цвета, семена же могут быть желтовато-зелеными или зеленовато-желтыми. Поверхность семян морщинистая, с четким рубчиком по центру. В каждом бобе содержится 7-9 семян, всего на одном растении может быть от 8 до 14 бобов в зависимости от ухода и климатических условий.
Атлант
Это среднеазиатский типичный лущильный сорт, подходящий как для консервирования, так и для употребления в свежем виде. Он достигает зрелости через 57-64 дня, стебли имеют высоту 60-65 см, цвет ярко-зеленый, междоузлия укороченные. Белые цветки формируются на коротких цветоносах, в среднем на одном растении имеется около 7 бобов. Бобы слабо изогнуты, длиной 9-10 см и содержат 6-7 семян желто-зеленого цвета с морщинистой поверхностью и квадратной, плоской формой. Ширина боба составляет 1,3 см.
Вера
Это раннеспелый сорт, предназначенный для консервирования и употребления в свежем виде. Высота растения небольшая – 55-70 см, поэтому этот сорт может быть отнесён к группе полукарликовых. В соцветии имеется всего 2 цветка. В бобах содержится 7 семян, длина боба — 8 см, форма остроконечная и прямая. Семена после достижения полной спелости становятся желто-зелеными с вмятинами, как у мозгового зеленого горошка. В технической спелости цвет семян ярко-зеленый.
Виола
Этот замечательный сорт подходит для консервирования и относится к среднеспелым. Для получения горошка требуется 65-80 дней после появления массовых всходов. Стебли достигают высоты 70-105 см, они прямостоячие, цветки распускаются одновременно, что обеспечивает дружное созревание бобов. На стебле обычно расположено до 12 бобов, которые прямые, с острыми концами, длиной 8 см и с семенами зеленого цвета.
Болезни и вредители гороха
Болезни гороха
Ложная мучнистая роса. Начало болезни наблюдается в период цветения, когда на верхних листьях возникают желтовато-белые пятна, а снизу появляется фиолетово-серый налет.
Мучнистая роса. Эта болезнь проявляется в конце вегетационного периода, когда на растении образуется мучнистый белый налет. Провоцируют её повышенная влажность и температура около +20° С.
Ржавчина. На стеблях и плодах появляются разноцветные pustule, их цвет зависит от степени инфицирования.
Серая гниль. На листьях формируются зелено-бурые пятна с густым сероватым налетом. Позднее на этих местах возникают черные склероции. В сухую погоду такие области становятся бурыми и образуют сухие язвы.
Корневая гниль. В этом случае листья желтеют, сворачиваются и опадают, при этом над заболевшим корнем появляются многочисленные тонкие корешки. Важно отметить, что при высокой влажности пораженные участки покрываются розовато-белым налетом.
Аскохитоз. На семенах появляются пятна различных цветов (светлые или темные), в их центральной части формируются темно-коричневые пятна. Горошины начинают сморщиваться, а стебли растения покрываются язвочками.
Для предотвращения болезней гороха, старайтесь располагать посевы таким образом, чтобы они находились вдали от полей, где ранее произрастали бобовые травы и зернобобовые культуры. В начале цветения, при первых признаках заболевания, весьма эффективным является опрыскивание растительности смесью из молотой серы и гашеной извести в пропорции 2 к 1 или 1% суспензией коллоидной серы (400-600 л/га).
Вредители гороха
Наиболее опасным вредителем гороха является листовертка (гороховая плодожорка). Бабочки этого насекомого откладывают яйца на листьях и цветках растения. Вскоре из яиц вылупляются гусеницы, которые быстро объедают всё растение.
Для профилактики рекомендуется правильно подготавливать почву заранее (еще осенью). Растения можно обрабатывать настойкой табака, чистотела или корней лопуха. Эффективны также отвары ботвы томатов или полыни (3 кг ботвы на 10 л воды, настаивают сутки). Также хорошо сработает чесночный настой (20 г давленого чеснока на 10 л воды, настаивать сутки). Садоводы рекомендуют использовать и мыльный настой (250-300 г мыльной стружки на 10 л воды).
Все перечисленные методы также помогут в борьбе с гороховой тлёй, зерновкой и жучком-долгоносиком, которые также наносят ущерб молодым растениям.
