Рекомендация: приобретайте больше шпажек, чем планируете использовать фруктов, поскольку для одного фрукта может понадобиться несколько шпажек, либо они могут повредиться в процессе.
Фуд-флористика: создаем букеты своими руками
Съедобный букет на сегодняшний день является уникальным подарком, подходящим для любых праздников, включая мужские мероприятия. Несмотря на то, что многие флористы уже освоили данное направление и предлагают готовые композиции своим клиентам, не составит труда самостоятельно создать такой оригинальный презент.
Что такое фуд-флористика?
Фуд-флористика — это искусство создания композиций и букетов из различных съедобных ингредиентов, таких как фрукты, ягоды, овощи и другие продукты питания. Происхождение этого направления искусства восходит к Англии XIX века. Именно тогда известный журналист Джордж Сала сделал заметку о лондонской домоправительнице, которая собирала изысканные букеты из свежих овощей и фруктов. К началу XX века съедобные композиций стали популярны по всему миру.
Для создания фуд-букетов используют только свежайшие продукты, которые, в случае скоропортящихся, дополнительно оборачивают в пищевую пленку. Ингредиенты нанизываются на бамбуковые шпажки или зубочистки поочередно, после чего для завершения композиции украшаются зеленью и связываются с помощью скотча в единое целое.
Готовые букеты обычно заворачивают в подарочную упаковку так, чтобы скрыть все непривлекательные части.
Вместо бумажного свертка могут служить плетёные корзины, цветочные кашпо или деревянные коробочки.
Разновидности букетов
Съедобный букет — это оригинальная композиция из продуктов питания, которая выглядит красиво и празднично, как цветочный аналог, но обладает практичностью. Все составляющие букета могут быть съедены. Процесс создания таких очаровательных подарков и называется фуд-флористикой. Для профессионального мастера в этой области необходимы знания о теории цвета, формы и дизайна. Однако, чтобы создать такой подарок своими руками, достаточно иметь лишь минимальные знания и навыки.
- Фруктовые: яблоки, гранаты, апельсины, киви, мандарины;
- Овощные: томаты, сладкий и острый перец, кукуруза, огурцы;
- Мясные: колбасы, сало, мясная нарезка, а также тушёная или копчёная курица;
- Сладости: конфеты, мармелад, шоколад, зефир, марципан, пастила.
Выбор и подготовка ингредиентов
Фрукты, ягоды и овощи для букета должны быть спелыми, но плотными: во-первых, они выглядят более привлекательно, а во-вторых — они дольше сохраняют свою форму. Что касается мяса и рыбы, следует выбирать только свежие и аппетитные куски: ведь визуальное представление является важной частью композиции.
Ингредиенты, не имеющие натуральной защиты, такие как сыры, морепродукты и мясные изделия, стоит обернуть пищевой пленкой. Это поможет минимизировать попадание пыли и бактерий. Для мелких закусок, таких как орехи или сухарики, можно использовать прозрачные пакетики.
Несмотря на то, что все основные ингредиенты будут съедобными, нередко для декора применяют несъедобные компоненты, такие как цветы. Рекомендуется ополоснуть их, обрезать стебли и поместить в специальные сосуды с водой; таким образом, они сохранят свежесть на более длительный срок.
Мастер-класс
Подготавливаем материалы
Для съедобной части композиции вам понадобятся:
- черника;
- клубника;
- ежевика;
- ананас;
- дыня;
- шоколад для обмакивания фруктов (по желанию);
- зелень петрушки для украшения и заполнения пустот.
Для формирования букета потребуется:
- деревянные шпажки или бамбуковые палочки длиной от 25 до 30 см;
Рекомендация: приобретайте шпажек больше, чем вы планируете использовать фруктов, так как для одного фрукта может потребоваться несколько шпажек или они могут сломаться.
- кухонные ножницы для подрезания длины палочек;
- устойчивая непрозрачная ваза или широкий керамический сосуд, такой как чайник. Он должен быть не слишком высоким и оставаться устойчивым для надежного размещения букета;
Рекомендация: использование непрозрачного сосуда избавит вас от необходимости скрывать ножки букета.
- кусок пенопласта, в который можно втыкать шпажки, чтобы они не рассыпались и сохраняли форму композиции (в данном случае мы смогли обойтись без него);
- формочки для вырезания фигур из фруктов.
Работаем с клубникой
Клубника — это тот ингредиент, который добавит вашему букету яркие и вкусные акценты. Отбирайте исключительно плотные и свежие ягоды. Промойте их тщательно и дайте высохнуть. Зеленую часть убирать не обязательно, так как она помогает удерживать ягоды на шпажках. Однако, если вы всё же решите её удалить, предотвратить соскальзывание клубники с шпажки помогут ягоды черники, расположенные снизу.
Для центрального акцента букета можно использовать клубнику, оформленную в виде розы с применением техники карвинга.
- Для карвинга используйте острый нож, и уверенные движения рук;
- Более удобно резать охлаждённую клубнику.
Подготавливаем ананас
- Тщательно промойте, высушите и нарежьте ананас кружками толщиной 1–1,5 см.
Рекомендация: чтобы проверить спелость ананаса, попробуйте потянуть его листья вверх. Если они легко отделяются, скорее всего, ананас спелый.
- При помощи формочек вырежьте из получившихся кружков цветы и сердечки или любые другие фигуры, которые вам нравятся.
Рекомендация: если формочек под рукой нет, можно использовать обычный кухонный нож для вырезания фигур, таких как звёздочки.
- Нанизывайте вырезанный ананас на шпажку и закройте середину ягодой ежевики, черники или кусочком дыни.
Окунаем ягоды в шоколад
- Подготовьте ягоды, насаживая их на шпажки.
Лайфхаки
Как правильно хранить фруктово-цветочный букет?
Лучше всего съедобные компоненты чувствуют себя в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов. Прозрачную пленку, в которую упакован съедобный презент, не рекомендуется снимать до момента использования.
Сколько времени потребуется на создание фруктового букета своими руками?
Если все необходимые фрукты и материалы уже куплены, процесс сборки займет в среднем от 1 до 3 часов, в зависимости от сложности конструкции.
Сколько времени сохраняется съедобный букет?
Срок хранения зависит от состава букета:
- подрезанные фрукты можно хранить в холодильнике не больше 3 дней;
- цельные свежие фрукты — до 5 суток;
- букеты из сухофруктов можно хранить до 2 недель;
- букет из ягод лучше всего дарить в день его сборки для наилучшего вкуса.
Для продления жизни цветов во фруктовом букете пользуются специальными капсулами-удлинителями с водой, поэтому их можно ставить в сухую вазу.
Совет от фуд-флористов: чтобы избежать путаницы с сроками, помните, что срок годности большинства букетов — 35 часов.
Какова средняя стоимость фруктового букета?
Композиция из сезонных фруктов может стоить от 500 рублей и выше. Особенно ценным подарком станет самостоятельно оформленный букет из ягод и фруктов, собранных с собственного огорода.
Насколько сложно создать фруктовые букеты своими руками?
Если вы уже пробовали собирать букеты из цветов, отличие заключается лишь в способе сборки. Потребуется больше времени для крепления съедобных ингредиентов на шпажки, а остальная часть процесса — это техника.
Если вы хотите сделать фруктово-ягодный букет, но не уверены в своих навыках работы со шпажками, просто уложите все составляющие в плетеную корзину или красивую коробку, предварительно постелив на дно бумажную стружку, например, из бумаги тишью.
На чем не стоит экономить?
Выбирайте исключительно свежие фрукты и ягоды. Эти ингредиенты должны пройти тщательный отбор. Также имейте под рукой качественные материалы. Например, шпажки должны быть гладкими и без заусенцев, а клейкая лента — хорошо прилипать к поверхностям фруктов и каркасу.
Чего избегать в букете?
Разрезанные на дольки яблоки или бананы, скорее всего, быстро потемнеют и потеряют внешний вид, тем самым ухудшая общее впечатление от композиции.
Как закрепить орехи, шишки и другие элементы декора?
Это можно сделать с помощью клеевого пистолета с горячим клеем. Элементы могут прочно прикрепляться к шпажкам или декоративным компонентам букета.
Какие плюсы и минусы у фруктовых букетов?
Плюсы: возможность подарить полезный и съедобный подарок в виде оригинального букета, сравнительно низкая стоимость презента.
Минусы: съедобная композиция обычно тяжелее обычного цветочного букета, она хрупка, а продукты могут быстро потерять свежесть, что делает их непригодными для еды. Исключение составляют букеты из сухофруктов — они наиболее устойчивы и могут долго сохранять свои полезные свойства.
Обязательно ли мыть фрукты из букета перед употреблением?
Хотя все продукты, за исключением сухофруктов, мыть перед созданием композиции, помыть их ещё раз перед употреблением не будет излишним.
Как защитить собранный букет от пыли и влаги?
Для защиты съедобные букеты обычно дополнительно оборачивают в прозрачную пленку.
Правила создания фруктовых букетов
- Ягоды и фрукты должны быть одинаковой плотности.
- Композицию лучше составлять из целых экземпляров, а не из дольек, так как они лучше сохраняют форму и внешний вид.
- Если вы решите использовать мягкие плоды, то их необходимо дополнительно фиксировать: например, под мягкой ягодой накрепко зафиксируйте кусочек яблока.
- Гроздья винограда сложно раскрепить, поэтому лучше закрепить веточку винограда с помощью тонкой ленты на шпажке.
- Кончики шпажек не должны выглядывать из букета. Для маскировки используйте ягоды винограда или рябины.
- Чтобы сохранить готовую композицию, осторожно оберните её целлофаном.
Для успешного создания съедобной композиции в подарок сразу потребуется пошаговая инструкция для начинающих. В качестве примера можем сделать ягодный букет, основанный на клубнике, винограде и сливе.
Ягодный клубничный букет
Чтобы самостоятельно создать клубничный букет в домашних условиях, необходимо использовать крупные, все же зрелые ягоды. В качестве каркаса будут использованы деревянные шпажки и декоративные листья, такие как вишневые. Отбирайте крупные, неповрежденные листья насыщенного зеленого оттенка. Для оформления композиции подойдет корзина. Также для декорирования потребуется цветная упаковочная бумага и флористическая губка для наполнения корзины.
- Закрепите флористическую губку на дне корзины.
- По краям закройте ее упаковочной бумагой.
- Закрепите ягоды и сливы на шпажки, для плотности под клубнику поместите кусочки яблока.
- Гроздь винограда разберите на маленькие веточки, и каждую веточку прикрепите к шпажкам с помощью ленты.
- Вкладывайте шпажки по одной в губку. Делайте это равномерно, чтобы композиция сбалансировалась по весу.
- Продолжайте заполнять всю корзину таким же образом.
- Заполните промежутки между шпажками листьями, веточками, можно также использовать цветы.
Следуя этому принципу, вы сможете собрать букет из сухофруктов своими руками, просто заменив ягоды на dried fruits. Работа с сухофруктами для начинающих значительно проще, так как они легче крепятся на шпажки и гораздо проще фиксируются, чем свежие фрукты и ягоды.
Фото клубничного букета
Ананасовый букет
Еще одной увлекательной идеей является использование большого фрукта, например, ананаса, вместо корзины. Конечно, такая композиция будет более компактной, но её эффект от этого нисколько не уменьшится. Для того чтобы сделать такой подарок, у ананаса срезают верхнюю часть, после чего шпажки с ягодами и кусочками фруктов аккуратно вставляются внутрь. Упаковать ананасовый букет можно в прозрачную целлофановую упаковку, перевязанную красивой лентой.
Фото ананасового букета
Как создать букет из цветов и фруктов?
Собрать подарочный букет дома можно на основе как фруктов, так и цветочных элементов. Наиболее простым вариантом для новички будет сделать фруктовую корзинку. Для создания композиции понадобятся любые фрукты и цветочные бутоны. Процесс создания корзины с фруктами и цветами выглядит следующим образом:
- На дно корзины выложите флористическую губку или пенопласт.
- На шпажки наденьте кусочки фруктов или ягод.
- Закрепите шпажки в губке.
- Скрыть кончики шпажек можно с помощью виноградных ягод.
- Заполните промежутки между шпажками цветами.
- Не забудьте украсить корзину лентами. Дополните подарок, например, бутылкой вина или, если это мужской подарок, бутылкой коньяка.
Фото букета из ягод
Если вы стремитесь создать что-то оригинальное, попробуйте сделать необычный букет из ягод и цветов без использования корзины. Для этого возьмите длинные шпажки и прикрепите на них фрукты и ягоды. Затем соберите всё в букет, в который также добавьте цветы с длинными стеблями такой же длины, закрепите всё сначала скотчем, а затем плотно лентой.
Таким образом, вы можете создать цветочно-фруктовый букет собственными руками. Это станет великолепным, нарядным и ярким подарком для любого праздника, подходящим как для мужчин, так и для женщин.
Более подробно узнать, как составить букет из ягод и цветов, можно, посмотрев данное видео:
Соблюдение гигиенических норм
Следующим важным правилом при создании съедобных презентов является строгое соблюдение санитарных норм. Ведь неаккуратный подход в процессе создания может сделать вкусный подарок совершенно непригодным для употребления.
Все продукты, приобретенные заранее, должны храниться при правильных условиях, чтобы не терять свежесть. Ягоды, рыбу и мясные изделия лучше всего держать в холодильнике. Фрукты и шоколад следует хранить в темном и прохладном месте. Не стоит закупаться ингредиентами для букета за 5-7 дней до мероприятия, так как они могут потерять свои вкусовые качества и свежесть.
Упаковка ингредиентов подарка должна соответствовать их виду:
- морепродукты и сушеную рыбу целесообразно обернуть пищевой пленкой;
- сыр и колбасу лучше упаковать в крафтовую бумагу;
- ягоды, фрукты и овощи следует оставлять открытыми.
Идеи для создания съедобных букетов для женщин своими руками. Пошаговая инструкция
Сделать съедобный подарок своими руками в домашних условиях достаточно просто. Букет для женщины сам по себе способен поднять настроение, а если он будет ещё и вкусным презентом, такой вариант станет беспроигрышным способом завоевать её расположение и доверие.
Овощи
Овощная корзинка — отличный вариант для женщин, следящих за своей фигурой и придерживающихся здорового образа жизни.
Пошаговая инструкция по созданию (упаковка в корзину):
- Выберите овощи среднего размера, промойте их и высушите (помидор, сельдерей, огурец, редис, морковь).
- Надрежьте овощи небольшими брусками, а морковь — полосками.
- Насадите овощи на шпажки.
- Соедините шпажки между собой с помощью крепкой тесьмы.
- Расположите букет в корзине небольшого размера. Для более надежного крепления можно использовать губку для основания.
- Украсьте букет, воткнув в него стебли петрушки, укропа или другой зелени.
- Ручку корзины обвяжите зеленой атласной лентой.
