Зачем ресторану хостес

К основным требованиям к одежде хостес можно отнести: аккуратный внешний вид, комфорт и элегантность, при этом одежда не должна быть слишком облегающей. В большинстве случаев работодатели обеспечивают своих сотрудников униформой.

Хостес – кто это?

Термин «хостес» пришел к нам из английского языка, где он обозначается словом «hostess». Это слово подразумевает девушку, которая встречает гостей и заботится об их удобстве. Происходит данное слово от слова «host», что переводится как «хозяин» или «ведущий». В нашей стране чаще всего хостесом является женщина, однако все чаще можно встретить и мужчин на этой должности, называемых хостами.

Хостес – это первое лицо ресторана, кафе или бара. Этот работник представляет заведение и создает первое впечатление о нем у гостей. В функции хостес входят приветствие посетителей, помощь в выборе столиков, координация работы официантов и контроль за загруженностью зала.

Тем не менее, обязанности хостес не ограничиваются вышеупомянутым. Хостес также отвечает за организацию порядка в зале, информирование гостей о специальных предложениях и акциях, а также управление резервациями столиков. В некоторых случаях хостес может решать конфликты с клиентами и обрабатывать их жалобы.

К числу навыков и личных качеств, которыми обладает хостес, относят умение общаться, дипломатичность, скорость принятия решений и стойкость к стрессу. Эти качества помогают хостес успешно выполнять свои обязанности и предоставлять высокий уровень сервиса клиентам.

Разновидности хостес в заведениях общественного питания

Роль хостес варьируется в зависимости от типа заведения общественного питания и его специфики.

В ресторане хостес, как правило, отвечает за приветствие гостей, их размещение и управление резервациями. В заведениях с высоким уровнем сервиса хостес также консультирует посетителей по меню, сопровождает гостей до столиков и предоставляет информацию о винной карте.

В кафе функции хостес аналогичны ресторанным, однако обстановка менее формальная. Кроме того, в кафе хостес может обрабатывать заказы и помогать в выборе блюд, особенно если заведение предлагает услуги самообслуживания.

В баре хостес выполняет функции приветствия и размещения гостей, но в зависимости от концепции заведения обязанности могут быть несколько другими. Хостес может помогать в выборе напитков, информировать о текущих акциях и событиях, а также следить за соблюдением порядка.

На банкетах и корпоративных мероприятиях хостес часто отвечает за встречу и сопровождение гостей, контроль за их размещением и организацию самого мероприятия. В таких ситуациях хостес может участвовать в подготовке и проведении различных презентаций, а также выступать в роли координатора между организаторами мероприятия и персоналом заведения.

VIP-хостес – это специалист, работающий с VIP-клиентами в ресторанах, клубах и других престижных заведениях. Обязанности VIP-хостес включают индивидуальное сопровождение гостей, предоставление персонализированных рекомендаций по меню и напиткам, а также управление резервациями и организацией специальных услуг для VIP-клиентов.

Профессия хостес имеет множество разновидностей и возможностей для реализации ваших талантов и навыков. Независимо от типа заведения и специфики работы, хостес играет важную роль в создании атмосферы гостеприимства и комфорта для клиентов, что делает эту профессию ключевой для любого учреждения. Благодаря разнообразию обязанностей и условий работы, хостес может развивать свои навыки и строить карьеру в различных направлениях, что делает эту специализацию особенно привлекательной для тех, кто хочет заниматься ресторанным бизнесом или маркетингом.

Выполняет комплекс обязанностей

В чем заключается работа хостеса? Основная задача данного специалиста – встреча гостей заведения или компании, которую он представляет, а также обеспечение их комфортного и приятного времяпрепровождения. Тем не менее, как указывает ресурс о найме Betterteam, рабочие обязанности хостес охватывают широкий спектр задач.

К примеру, в ресторанах в обязанности хостеса включают:

• Предоставление меню и ответы на первоначальные вопросы о работе заведения и его услугах.
• Размещение посетителей за столами или в зонах ожидания.
• Распределение клиентов за столиками с учетом возможностей официантов для своевременного обслуживания.
• Взаимодействие с гостями с целью обеспечения их удовлетворенности качеством еды и сервиса.
• Реагирование на жалобы и помощь в их разрешении, что является важным аспектом работы хостеса.
• Ответы на телефонные звонки и бронирование столиков.
• Консультирование клиентов по меню и специальным предложениям заведения.

Хостесы часто становятся универсальными работниками. Они могут работать как у входа, приветствуя и провожая посетителей, так и внутри заведения — в зале или за администраторской стойкой.

Хостес есть не только в ресторанах

Хотя профессия хостес в первую очередь ассоциируется с работой в ресторанах, такие специалисты востребованы во множестве различных сфер.

По информации справочника Dictionary, хостес может работать:

• в развлекательных заведениях, таких как ночные клубы;
• в радио- или телепередачах в роли модератора;
• в авиакомпаниях, на железных дорогах или автобусных маршрутах;
• в курортных зонах и гостиницах.

Хостесы также востребованы на разовых мероприятиях, например, на выставках автомобилей класса люкс, где они могут привлекать посетителей на данный ивент.

Основные требования к хостес в ресторане

С учетом особенностей профессии и объема обязанностей, потенциальные кандидаты на должность хостес должны уметь распознавать потребности гостей, интерпретировать их невербальные сигналы и влиять на их настроение. При отборе соискателей опытные рестораторы обращают внимание на внешний вид, личные качества, а также наличие необходимых знаний и навыков. В целом, требования к хостес в ресторанной сфере выглядят следующим образом:

1. Презентабельный внешний вид.
2. Правильная речь и четкая дикция.
3. Коммуникабельность и умение находить общий язык с разными людьми.
4. Знание принципов делового общения и этикета.
5. Способность справляться со стрессами.
6. Базовое понимание стандартов обслуживания и сервиса.
7. Знание иностранных языков является большим плюсом.

НА ЗАМЕТКУ: Существует распространенный стереотип, что работа хостес является временной и не обладающей особым престижем, поэтому она подходит только студентам для подработки. Но это не всегда так. В престижных заведениях хостес — это высококвалифицированный специалист с высшим образованием и знанием этикета, а также иностранных языков.

Существует ряд нюансов, которые важно учитывать в зависимости от концепции заведения и особенностей ресторанного бизнеса. Требования к хостес в премиальных ресторанах можно сравнить с требованиями к стюардессам:

1. Обязательное знание английского языка на высоком уровне (разговорный).
2. Строгие требования к внешнему виду (включающие возраст, фигуру и типаж). Презентабельность и харизматичность являются критически важными.
3. Приятный голос и хорошая манера речи.
4. Развинутое чувство эмпатии, умение поддерживать беседу на различные темы и соблюдать такт.
5. Отличная память. Запоминание постоянных клиентов, их предпочтений и привычек играет важную роль, так как эти гости формируют значительный процент заработка заведения, и им необходимо уделять особенное внимание.

1. Способность быстро выполнять свои обязанности. Высокая скорость работы особенно важна в местах с высокой проходимостью.
2. Приятная внешность и опрятный вид.
3. Демонстрация дружелюбия, открытости и профессионализма.

НА ЗАМЕТКУ: Стиль поведения — неотъемлемая часть общения с посетителями ресторана. Каждый участник команды по умолчанию должен быть вежливым и воспитанным. Однако от хостес требуется проявлять особую улыбчивость при соблюдении строгих стандартов поведения. Истинный профессионализм заключается в умении сочетать сдержанность, изящество и безупречную улыбку.

В обязанности хостес, как правило, входит не только встреча гостей и сопровождение их к столикам, но и оказание помощи в любых возникающих ситуациях. В целом, хостес отвечает за создание идеальной атмосферы для посетителей. Важно находить контакт с клиентами, благодарить их за визит, а также узнавать их мнение по вопросам, интересующим заведение. Более того, в должностной инструкции хостес могут быть прописаны следующие обязанности:

• Контроль за работой персонала в гостевом зале и поддержание чистоты в помещении;
• Бронирование столиков в ресторане (для этого важно знать правила телефонного этикета и особенности бронирования);
• Подача меню гостям (что требует знаний о ассортименте блюд и напитков);
• Информирование гостей о предстоящих мероприятиях в ресторане;
• Проводы гостей и при необходимости — вызов такси;
• Предоставление информации о проводимых акциях ресторана;
• Решение конфликтных ситуаций, что является немаловажным аспектом работы.

Преимущества и недостатки профессии хостес

Многие рассматривают профессию хостес как возможность легко зарабатывать, поэтому данная должность высоко ценится среди молодежи. Однако, как и в любой другой деятельности, существуют как преимущества, так и недостатки. Перед тем как подать резюме, важно ознакомиться с этими аспектами.

Начнем с преимуществ:

1. Сравнительно простой процесс трудоустройства. В большинстве случаев работодатель будет удовлетворён кандидатом с приятной внешностью, дисциплиной, ответственностью и готовностью обучаться. Исключение составляют премиальные рестораны, где предъявляются более высокая степень требований к знаниям и навыкам.
2. Не требуется специальное образование. Профессия хостес не подразумевает необходимость высшего или специального образования. Хотя существуют курсы и тренинги, их прохождение не обязательно для трудоустройства. Основным образом необходимый опыт можно получить на месте, даже в процессе стажировки. Размер заработка зависит от усилий и уровня мастерства.
3. Возможность коммуникации с множеством людей. Экстраверты оценят, что профессия предоставляет шанс взаимодействовать с большим количеством людей — как с коллегами, так и с гостями ресторана. Это отличная возможность развивать свои коммуникативные навыки и завести полезные знакомства.
4. Понимание ресторанных бизнес-процессов. Если вы планируете построить карьеру в сфере ресторанного бизнеса, работа хостес станет отличным началом, обеспечивая ваше знакомство с основными процессами работы любого заведения общественного питания.
5. Дополнительные чаевые. Гости часто оставляют чаевые хостесам, что может стать значительным дополнением к основному доходу.
6. Гибкий график работы. Во многих ресторанах существует возможность адаптировать график работы под индивидуальные предпочтения, что позволяет совмещать работу с учебой.

1. Строгие требования к внешнему виду. Возможность трудоустройства на должность хостес в престижном заведении во многом зависит от внешности. Множество работодателей устанавливает ограничения по возрасту, предъявляет высокие требования к фигуре, цвету волос и другим критериям.
2. Низкий уровень заработной платы. Несмотря на широкие обязанности и ответственность, работа хостес считается низкоквалифицированной, и, следовательно, низкооплачиваемой. Хотя чаевые могут улучшить доход, полностью полагаться на этот вид заработка не стоит, так как он может быть нестабильным.
3. Широкий спектр дополнительных обязанностей. В зависимости от типа заведения и политики руководства, задачи хостес могут значительно варьироваться. Основная работа состоит в том, чтобы приветствовать гостей, проводить их к столикам, предлагать аперитивы, отвечать на вопросы и решать текущие проблемы, а также провожать посетителей и информировать о грядущих мероприятиях. Но все чаще рестораторы предлагают хостесам выполнять дополнительные поручения, например, заниматься бронированием столов, отвечать на телефоны или даже принимать заказы как официанты.
4. Временный характер работы. Мало кто из тех, кто работает хостес, воспринимает эту должность как возможность строить долгосрочную карьеру, за исключением случаев, когда есть изменение положения в компании с перспективами на должности администратора, управляющего или арт-директора.
5. Высокий уровень стресса. Профессии, связанные со значительным взаимодействием с людьми, всегда сопровождаются высоким уровнем стресса. Конфликтные ситуации могут возникать довольно часто, например, когда клиенты требуют немедленного обслуживания при отсутствии свободных мест. Основная задача хостес состоит в том, чтобы разрешить конфликт таким образом, чтобы все остались довольны, и в тоже время сохранить собственные нервы, которые, как известно, трудно восстанавливаются.

Почему это важно

Хостес выступает лицом заведения, лицом, с которым первым встречается посетитель, входящий в ресторан. Многие рестораторы недооценивают важность этой позиции, несмотря на то, что она является ключевой. Опытный и квалифицированный сотрудник способен успешно решать множество задач, важных для общего процветания заведения:

• Оптимизация прибыли с каждого столика за счет грамотного распределения потоков клиентов, управления резервацией мест и контроля за посадкой гостей.
• Демонстрация высокого уровня сервиса, погружение гостей в концепцию заведения, а также продвижение определенных позиций меню.
• Создание у гостей ощущения радушного приема, заботы и внимания к ним.

Своими действиями хостес напрямую влияет на выручку заведения, поэтому наличие данной позиции в штате ресторана является оправданным шагом.

Итоги

Хостес – это специалист, который отвечает за приветствие клиентов, входящих в ресторан или гостиницу. От того, насколько качественно и профессионально хостес выполняет свои обязанности, зависит общее впечатление посетителей о заведении, что, в свою очередь, отражается на выручке. Поэтому рестораторам важно удерживать в своем штате квалифицированного специалиста, чтобы гарантировать высокий уровень обслуживания.

Опытный хостес может стать важным партнером, не требующим долю оплаты, при этом он соединяет компетенции команды из 30 специалистов.

Мы разработали технологию, которая позволяет запускать и оцифровывать процессы, детально изучая каждый этап — от концептуального ядра, сценариев поведения клиентов до составления меню, дизайна и соблюдения стандартов (включая ХАСП и СанПин). Это позволяет вам принимать обоснованные решения на основе анализируемых данных.

Мы реализуем проекты «под ключ», берем на себя согласования с подрядчиками, подбор специалистов и поддержку даже после окончания договора.

Условия работы

Условия труда на позиции хостес варьируются в зависимости от уровня заведения, требований к сотруднику, объема обязанностей, графиками и прочими аспектами.

При ознакомлении с вакансией необходимо внимательно обращаться к каждому пункту и уточнить все интересующие вас детали во время собеседования.

Заработная плата

Уровень заработной платы для хостес может существенно различаться в зависимости от регионов. В Москве средняя зарплата данной должности составляет около 95 000 рублей. Эта цифра варьируется в зависимости от статуса заведения: в высококлассных клубах, ресторанах и отелях показатели могут достигать 120 000 – 160 000 рублей, тогда как в менее известных учреждениях или на разовых мероприятиях она может составлять порядка 40 000 рублей.

В таких городах, как Калининград, Архангельск, Новороссийск и других, зарплата может колебаться от 17 000 до 60 000 рублей в зависимости от уровня заведения и объема возложенных на сотрудника задач.

Перспективы и карьерный рост

Возможности карьерного роста не всегда доступны в различных заведениях, поэтому вопрос о перспективах нужно обсуждать заранее. Тем не менее, активные и целеустремленные работники часто добиваются повышения и могут занять должности администраторов или супервайзеров.

1. Низкая официальная зарплата. Обычно хостес устраиваются на работу неофициально, из-за чего их стабильный доход оказывается небольшим.
2. Дополнительные обязанности. В некоторых заведениях, таких как ночные клубы, функции хостес могут выходить за рамки лишь приветствия клиентов. Например, работники могут быть обязаны развлекать гостей, общаться с ними и даже танцевать.
3. Отсутствие опции карьерного роста. Существуют ситуации, когда работники воспринимают такую работу, как временную, например, в процессе учёбы в университете. В случае амбициозных стремлений можно развить свою карьеру до уровня администратора заведения, но такие случаи имеют место быть достаточно редко.
4. Открытое взаимодействие с разными людьми, в том числе с конфликтующими. Представители профессии нередко сталкиваются с нежелательным вниманием со стороны мужчин в заведениях, что нередко приводит к сексуальным домогательствам. Эту тему стоит обязательно обсудить с руководством во время собеседования, особенно если место работы — клуб, где такие поведения могут быть нормой.
5. Соответствие стандартам внешности, установленным руководством. Хотя личные качества и навыки важны, при отборе кандидатов на должность хостес в первую очередь обращают внимание на внешний вид. Если кандидат не соответствует установленным параметрам, дальнейшее сотрудничество становится невозможным.