— Прежде всего, я хотел бы обратить внимание на то, что существуют разные условия хранения яиц. Некоторые из них изначально помещаются в холодильник, а другие могут оставаться на полке в магазине или быть выставлены на торговом этаже при температуре около +16 °C. Эти условия в значительной степени влияют на срок годности яиц.
Сколько хранятся яйца в холодильнике
Соблюдение правил хранения может значительно продлить свежесть любых продуктов, включая яйца. В этой статье мы детально разберемся в сроках хранения яиц в холодильнике и узнаем о способах, которые помогут максимально увеличить их срок годности.
В этой статье:
Каждая домашняя хозяйка наверняка имеет свои секреты, как правильно хранить куриные яйца. Однако не все советы могут быть действительно эффективными. Мы предлагаем развенчать мифы и вникнуть в то, сколько яиц можно хранить как вне холодильника, так и в нем.
Срок хранения яиц в разных условиях
Наверняка каждый из нас сталкивался с непонятными надписями и маркировками на упаковках с яйцами. Однако именно они и служат инструментом для выбора наиболее качественного и полезного продукта.
Источник: unsplash.com
Яйца делятся на диетические (обозначаются буквой Д) и столовые (С). Диетические яйца могут храниться не более семи дней, что позволяет сохранить в них максимальное количество всех полезных веществ.
По истечении этого срока они переходят в категорию столовых яиц, которые могут храниться до 25 дней. Таким образом, срок их хранения не должен превышать данной нормы.
Цифры на упаковке, как правило, указывают на примерную массу яиц. Чем выше номер, тем меньше размер.
Пример маркировки для столовых яиц может выглядеть так:
- С3 — вес: 35–44,9 г;
- С2 — вес: 45–54,9 г;
- С1 — вес: 55–64,9 г;
- СО — отборные, вес: 65–74,9 г;
- СВ — высшая категория, вес: более 75 г.
Забавный факт: логически можно предположить, что на восьмой день все яйца в магазинах должны автоматически превращаться из диетических в столовые. Однако, в соответствии с законодательством, маркировка остается неизменной, и пищевые продукты не меняют своих свойств. Поэтому любые яйца с маркировкой «диетические», которые хранятся более восьми дней, подлежат утилизации.
Возвращаясь к срокам хранения, стоит отметить, что они зависят не только от маркировки, но и от методов и условий хранения. У домохозяек может быть много хитростей и секретов на этот счет, но нам следует обратиться к проверенным источникам — например, к стандартам ГОСТ.
Согласно ГОСТу, можно выделить следующие критерии:
- при температуре от 0°C до +20°C диетические яйца хранятся до семи дней, столовые — до 25;
- хранение можно продлить до 90 дней, если яйца держать при температуре от –2°C до 0°C и соблюдать определенные условия, такие как необходимая влажность.
Достижение условий хранения по последнему пункту возможно в основном только с помощью профессиональных холодильных установок. Поэтому в большинстве случаев важно помнить, что яйца предпочтительно употреблять в течение 25 дней.
При отсутствии холодильных условий сырые яйца могут храниться до трех дней. По истечении этого времени не рекомендуется рисковать и их употреблять.
Важно также отметить, что если хозяйки моют яйца, это приводит к значительному уменьшению срока их хранения до 12 дней. Мытье разрушает защитную пленку на скорлупе, которая помогает сохранить яйцо свежим.
Однако это ограничение не распространяется на случаи, когда вы моете яйца перед непосредственным приготовлением пищи. В таких случаях защитная пленка уже не имеет столь важного значения.
Еще один ключевой момент: поврежденные яйца могут храниться значительно меньше, так как трещины позволяют бактериям проникнуть внутрь, что сильно сокращает срок годности. Такие яйца рекомендуем готовить сразу же после обнаружения повреждения.
В России существуют крупные сети супермаркетов, которые реализуют только максимально свежие продукты. Многие из них являются партнерами сервиса Халва. Приобретайте там товары, расплачивайтесь нашей картой и получайте беспроцентную рассрочку.
Вы можете легко переключаться между своими и заемными средствами. Вам предлагаются беспроцентная рассрочка, бесплатное обслуживание, высокий кешбэк и удобный мобильный интерфейс.
Чем полезны яйца
Яйца являются богатым источником легко усваиваемого белка, а также содержат витамины группы В, А, С, D, Е, К, Н, РР, а также важные минералы, такие как фосфор, железо, магний, хром, калий, натрий и кальций. Каждое яичное желток подразумевает в среднем два грамма лецитина, который идентифицируется как важный строительный материал для головного мозга, печени и нервной системы. Яйца являются доступным источником лютеина, который защищает глаза от агрессивного воздействия ультрафиолетового излучения и уменьшает риск катаракты. В паре с цинком, также присутствующим в яичных желтках, лютеин эффективно борется с макулярной дистрофией — серьезным заболеванием, приводящим к слепоте у пожилых людей.
Чем опасны яйца
В кишечнике курицы могут обитать опасные бактерии сальмонеллы, которые могут предприниматься к нам на стол через сыромясные продукты и загрязненные яйца. Бактерии сальмонеллы ведут к сальмонеллезу — острому инфекционному заболеванию, проявляющемуся тошнотой, рвотой и диареей. Особенно опасно это заболевание для пожилых людей, маленьких детей и людей с ослабленным иммунитетом.
Во свежих яйцах сальмонеллы обычно не присутствуют. Однако частицы куриного помета, которые могут содержать эти бактерии, могут оседать на скорлупе, а затем проникают внутрь яйца. В некоторых странах перед продажей яйца обрабатывают специальными дезинфицирующими средствами, но такая обработка может иметь противоположный эффект, нарушая естественный защитный слой скорлупы. Поэтому подходящим вариантом будет мыть яйца теплой водой с мылом непосредственно перед приготовлением. А яйца с треснувшей скорлупой следует немедленно выбрасывать.
Роспотребнадзор настоятельно не рекомендует употреблять сырые яйца. Самый надежный способ — это отваривание их до твердого состояния, так как большинство опасных микроорганизмов погибают при температуре 80 градусов.
Сколько хранятся сырые яйца в холодильнике
Яйца можно условно разделить на диетические и столовые. Диетические яйца — это наиболее свежие экземпляры, которые допускается употреблять в сыром виде и которые имеют срок хранения не более 7 дней. Столовые яйца остаются свежими значительно дольше — вплоть до месяца. Важно отметить, что для употребления в сыром виде допускаются только яйца, которые не старше 9 дней. Все остальные образцы должны подвергаться термической обработке перед употреблением. Яйца с коричневой скорлупой хранятся немного дольше, чем яйца с белой скорлупой, так как коричневая оболочка, как правило, более толстая и прочная.
Способ хранения также оказывает влияние на свежесть яиц. Оптимальные условия включают использование открытых пластиковых или закрытых картонных лотков. Необходимо обеспечить циркуляцию воздуха, иначе продукт может испортиться. В идеале, лучше всего хранить яйца в ящике для фруктов и овощей. Это место обеспечивает стабильные температуру и влажность. Хранить яйца в пленке или полиэтиленовых пакетах не рекомендуется. Дверца холодильника может быть использована для краткосрочного хранения (около недели). Не забудьте укладывать яйца заостренным концом вверх; в противном случае желток может прилипнуть к скорлупе и это существенно сократит срок хранения.
Магазинные яйца в темном и прохладном месте сохраняют свежесть на срок от 25 до 30 дней, тогда как домашние яйца могут оставаться свежими до трех месяцев. Если хранить яйца при температуре +22-24 градуса, то срок хранения сокращается до 10-15 дней. При этом, если яйца хранятся в погребе, присыпанные опилками, они могут храниться до 6 месяцев, хотя с некоторыми изменениями вкусовых качеств.
Сколько хранятся яйца в холодильнике: сроки, правила, советы
Каждый раз, когда вы сомневаетесь в свежести яйца, которое хранится у вас в холодильнике, или не можете вспомнить дату его производства и срок годности, это может вызывать определенные трудности. В этом разделе мы расскажем об оптимальных сроках хранения яиц, о том, как определить их свежесть и дадим несколько полезных советов.
Яйца трудно переоценить в рационе взрослого человека. Это не только питательный источник для завтрака или перекуса, но и незаменимый ингредиент в кулинарии, особенно в выпечке. Поэтому яйца всегда стоит иметь на кухне! Однако знаете ли вы, каковы оптимальные сроки хранения яиц в холодильнике и правила их размещения на полках? В этой статье мы расскажем о том, как сохранить эти продукты свежими как можно дольше и как проверить, не испорчены ли они. Также мы расскажем о кухонных аксессуарах, которые могут помочь в этом процессе.
В видео перечислили основные правила хранения яиц
Все про хранение яиц в холодильнике
Знание сроков хранения яиц является важным элементом для каждой домохозяйки. Несмотря на множество полезных свойств, испорченные яйца могут стать причиной серьезных отравлений. Игнорирование этого факта может представлять собой серьезный риск, особенно если вы готовите домашние майонезы и другие блюда без термической обработки.
Сколько хранятся сырые яйца в холодильнике и в комнате
Сырые яйца, которые не подвергались термической обработке, могут храниться в холодильнике до 28 дней — то есть примерно месяц. Оптимальная температура хранения составляет +2-+4 °C, поэтому для этого хорошо подходят ящики в нижней части холодильника, предназначенные для хранения овощей и фруктов.
При комнатной температуре (около +20 °C) яйца могут храниться не более семи дней. Однако делать это стоит только в крайних случаях, например, при отсутствии доступа к холодильнику на даче или в походе, так как в тепле риск размножения патогенных микроорганизмов значительно увеличивается.
Существуют также диетические яйца, которые реже встречаются на полках супермаркетов. Их фамилия объясняется максимальным содержанием полезных веществ, что возможно только благодаря короткому сроку хранения — таких яиц хватит на 7-8 дней. Почему условно? Поскольку после окончания этого срока продукт автоматически переходит в категорию обычных, столовых яиц. Если упаковка указывает на диетическое качество (буква Д), имеет смысл ориентироваться на данный короткий срок хранения.
Сводим к основным правилам хранения:
- Храните яйца в холодильнике не более 28 дней.
- Избегайте покупки яиц с загрязненной или поврежденной скорлупой.
- Используйте основной отсек холодильника или ящик для овощей, в которых температура обычно ниже.
- Храните яйца заостренным концом вниз. Это помогает держать желток в центре, что способствует их дольше сохранению.
- Регулярно мойте многоразовый лоток, если вы используете его вместо упаковки.
- Мыть яйца следует только перед готовкой.
Что делать с уже мытыми сырыми яйцами
Иногда бывает так, что одно или два яйца из уже помытых не были использованы в приготовлении блюда. Стоит ли их выбрасывать или можно их беречь? На самом деле, выбрасывать их не обязательно. Вы сможете сохранять их еще 12 дней, в течение которых они останутся безопасными для употребления. Однако стоит иметь в виду, что этот срок рассчитан на максимально холодные условия хранения.
Сколько хранятся вареные яйца в холодильнике
Срок хранения отварных яиц вкрутую значительно сокращается, и их стоит съесть в течение недели. Чем быстрее, тем лучше. Треснутые при варке яйца должны быть съедены не более чем через 48 часов после приготовления. Также вареные всмятку лучше не оставлять более 48 часов, хотя Роспотребнадзор рекомендует избегать такого способа готовки вовсе.
Пасхальные яйца, окрашенные в домашних условиях, не изменяют условий и сроков хранения. Однако если вы использовали термопленку или искусственные красители для их оформления, максимально допустимый срок хранения таких яиц составляет 4-5 дней.
А что с очищенными яйцами? Как правило, их срок хранения не превышает 2-3 дней. В течение этого времени важно также учитывать их внешний вид и запах.
Советы по хранению яиц для дольшага продления их свежести
Для того чтобы продлить срок хранения яиц, следуйте приведенным ниже рекомендациям:
- Храните яйца в холодильнике. Низкая температура предотвращает размножение бактерий на поверхности продукта.
- Держите яйца в оригинальной упаковке или в специальном контейнере. Это защищает их от посторонних запахов и предотвращает потерю влаги.
- Если яйца уже были помыты или повреждены, их лучше использовать как можно быстрее, так как они имеют повышенный риск скорого порчи.
- Избегайте резких перепадов температур, так как это может вызвать конденсацию на яицах, что создаст условия для размножения бактерий.
- Помните, что срок годности яиц зависит от условий их хранения, обычно он колеблется от трех до пяти недель.
Юлия Петай предлагает полезный совет:
— Споры о том, следует ли мыть яйца, возникают довольно часто. Производители обычно моют яйца, если на поверхности скорлупы остались следы жизнедеятельности птиц. Защитный налет, который естественным образом покрывает яйца, помогает предотвращать проникновение болезнетворных бактерий внутрь. Поэтому лучше не мыть яйца. Если вы испытываете дискомфорт при приготовлении или варке немытых яиц, рекомендуется мыть их только перед непосредственным использованием. Никогда не мойте яйца сразу после покупки, иначе вы снимите защитную пленку и яйца могут испортиться быстрее.
Что важно знать о хранении яиц
Для удобства запомните следующие правила.
- Срок годности продукта зависит от его типа, условий хранения и температуры.
- Куриные яйца хранятся дольше, чем перепелиные.
- Испорченные яйца имеют резкий запах сероводорода — такой продукт нельзя употреблять в пищу.
- Наилучший способ хранения — в холодильнике в заводской упаковке или специализированном контейнере.
- Перепады температур влекут сокращение срока хранения.
- Мыть яйца следует только перед готовкой.
