Чтобы ваша кухонная утварь служила дольше, старайтесь избегать использования металлических приборов во время готовки. Эти приборы могут оставить царапины на поверхности, что со временем разрушает ее. Также стоит держаться подальше от жестких мочалок и агрессивных моющих средств, так как они могут повредить защитный слой посуды.
Какая посуда подходит для индукционной плиты
Индукционные плиты (ИП) становятся всё более популярными в современных кухнях. Это объясняется множеством факторов: индукционные модели имеют компактные размеры, просты в использовании, безопасны и имеют высокий коэффициент полезного действия (КПД).
Однако возникает естественный вопрос: какая посуда необходима для индукционной плиты? Дело в том, что принцип работы ИП отличается от работы газовых или электрических плит, поэтому не каждая кастрюля будет подходить.
В данной статье мы подробнее рассмотрим, какую именно посуду стоит приобретать для индукционных плит, чтобы готовить безопасно и не портить технику.
Почему для индукционной плиты нужна специальная посуда
Причина заключается в том, как работают индукционные плиты. В отличие от традиционных плит, в индукционных моделях не используются открытые источники тепла. Вместо этого они используют проводник, через который проходит электрический ток — медная спираль, которая создает магнитное поле. Чтобы произвести нагрев, необходимо использовать посуду с ферромагнитными свойствами.
Когда к первой катушке (которая представляет собой спираль) подносится кастрюля с магнитным дном, электромагнитные волны проходят сквозь стеклокерамическую плиту, взаимодействуя с посудой. В результате этого электрический ток начинает циркулировать внутри кастрюли и разогревать её, тем самым поднимая температуру содержимого.
Важно отметить, что сама стеклокерамическая поверхность плиты не нагревается; она становится теплой только из-за нагрева емкости, установленной на ней.
Таким образом, посуда для индукционных плит должна обладать способностью к намагничиванию. Только дно, которое делает эту посуду ферромагнитной, может взаимодействовать с токами, проходящими через стекло плиты. В то же время стенки кастрюли или сковороды могут быть изготовлены из любых материалов, но дно из меди, латуни, фарфора, керамики, стекла и алюминиевого сплава не подойдут.
Полезно знать! Латунь, хоть и обладает некоторыми магнитными свойствами, не подходит для индукционных плит. Керамическая и стеклянная утварь также не проводит электрический ток и может поцарапать стеклокерамическую панель. Медь и алюминиевые сплавы не имеют магнитных свойств. Вдобавок, после использования такой посуды на стеклокерамике могут остаться трудновыводимые пятна.
Оглавление:
Индукционные плиты представляют собой встроенные конструкции, которые монтируются в столешницу кухни. В отличие от газовых моделей, они отличаются плоским дизайном. Под гладкой стеклокерамической панелью находятся индукционные катушки, число которых соответствует количеству конфорок. Эти катушки отвечают за нагрев посуды, размещенной сверху, с помощью магнитного поля, а не за счет газового пламени. Плита значительно сокращает потребление электроэнергии, так как может довести воду до кипения всего за пять минут, в то время как на других плитах на это уходит 10-15 минут. Более того, эта плита безопаснее, так как выключается автоматически, как только посуда снимается с конфорки. Тем не менее, для работы индукционной плиты необходима специальная посуда.
Пользователи индукционных варочных панелей подтверждают — эти устройства действительно удобны и ускоряют процесс готовки. Их элегантный внешний вид и высокая эффективность делают их привлекательными. Однако индукционная посуда требует особого подхода и выполнения нескольких важных критериев:
1. Иметь корпус из совместимого материала.
2. Совпадать по диаметру и форме с конфоркой.
3. Иметь гладкое ферромагнитное дно.
4. Выпускаться с маркировкой Induction.
Обычная посуда на индукционной плите работать не будет, так как она не обладает достаточными магнитными свойствами. Поэтому необходимо подбирать именно индукционную посуду, у которой на упаковке присутствует соответствующая отметка.
Маркировка емкостей
Значок индукционной посуды может быть не только на самой емкости, но и в сопроводительной документации. Иногда он также находится на дне посуды. Если вы уже избавились от упаковки и не знаете, как проверить посуду на совместимость с индукцией, то можно воспользоваться обычным магнитом. Просто приложите магнит к дну кастрюли или сковороды. Если магнит прилип, значит, посуда подходит для индукции. Если магнит не прилипает, плита не распознает ее и не включится. То есть дно индукционной посуды должно быть металлическим, в то время как керамика, стекло, фарфор и камень для этого не подходят. Однако антипригарные сковороды с керамическим покрытием или кастрюли с каменным покрытием могут быть совместимыми, если они имеют толстое металлическое дно на основе ферромагнитного сплава. Важно, чтобы дно было покрыто нержавеющей сталью, а внутри содержало металлический сплав, в котором основную роль играет алюминий, обеспечивающий хорошую теплопроводность.
Кроме того, давайте подробнее ответим на вопрос, какая посуда для индукционных плит является наилучшей. Учитывая, что понятие «металл» довольно широкое, при использовании индукционных плит мы говорим о трех основных видах.
Эмалированная посуда подходит для индукционных плит при условии, что ее дно также ферромагнитное.
Какая посуда не подходит для индукционной плиты
Многие материалы не имеют способности взаимодействовать с электромагнитной энергией. Цветные металлы, такие как алюминий и медь, стекло и керамика не содержат железа, вследствие чего не нагреваются под воздействием индукционного поля. Даже нержавеющая сталь может оказаться несовместимой, если она содержит значительное количество никеля.
Иногда алюминиевую, медную или керамическую посуду могут оснащать железными накладками, однако если размер этих накладок не соответствует диаметру конфорок, кастрюли и сковороды не будут работать на индукционной плите.
Проверить совместимость можно с помощью обычного магнита. Если он притягивается к дну изделия, значит, оно подходит для индукционной панели.
Форма сосуда также имеет значение. Выпуклое дно, как у вока, нагревается медленно и неравномерно, что может существенно ухудшить процесс приготовления пищи.
Виды по материалам
Приобретение индукционной плиты вовсе не означает, что нужно заменять всю кухонную утварь. Многие изделия, содержащие высокое содержание железа, можно успешно использовать на новом оборудовании.
Кастрюли из нержавейки
Нержавеющая сталь хорошо взаимодействует с магнитной индукцией, однако этот материал считается условно совместимым, так как некоторые его сорта могут иметь низкое содержание железа.
Важно учитывать три аспекта работы с нержавеющей сталью:
- посуды с сердечниками из цветных металлов, расположенными между слоями стали, лучше проводят тепло, чем полностью стальные; наиболее равномерно тепло распределяется в пятислойной конструкции;
- встроенный алюминиевый диск в дно способствует эффективному распространению тепловой энергии по всей емкости;
- цены кастрюль и сковород из нержавеющей стали могут быть высокими, однако такая посуда служит долго и надежно.
Лучшие модели стальной посуды для индукционных плит выпускают компании Taller, Tefal и Нева Металл.
Чугунная
Чугун, будучи черным металлом, прекрасно проводит электромагнитную энергию. Чугунная посуда достаточно тяжелая, чтобы прочно удерживаться на конфорке. При правильной эксплуатации она приобретает антипригарные свойства. Тем не менее, такую сковороду не следует нагревать чрезмерно, иначе она может треснуть прямо на плите во время готовки. Чтобы избежать этого, посуду разогревают медленно и закладывают в нее продукты только после того, как масло нагреется.
Еще одно преимущество чугуна — это его высокая устойчивость, но у него есть и недостаток: шероховатое дно может поцарапать стеклянную варочную панель. Поэтому важно выбирать утварь с максимально гладким дном. При перемещении сковороды с одной конфорки на другую следует аккуратно поднимать её, а не передвигать.
Рейтинг лучших производителей чугунной посуды для индукции включает такие фирмы, как Lodge, Le Creuset и Prohotel. Они предлагают сковороды различных размеров, сотейники и утятницы.
Эмалированная
Утварь, покрытая эмалью, может быть использована на индукционной плите, если основа изделия выполнена из черного металла — стали или чугуна. Внешний слой из материала, который напоминает закаленное стекло, не препятствует магнитной индукции. Такие изделия прочны, устойчивы к перепадам температуры, используются для тушения, варки, жарки и запекания и легко очищаются как вручную, так и в посудомоечной машине.
Нагрев эмалированной кастрюли требует немного больше времени, чем у нержавейки, но при этом тепло равномерно распределяется и сохраняется в течение длительного времени, даже после выключения плиты.
К преимуществам выбора эмалированной посуды относится значительный вес, обеспечивающий её устойчивость. Эмаль закрывает поры металла и защищает продукты от прилипания. Однако при неосторожном обращении покрытие может отколоться, и после этого такое изделие не рекомендуется для использования в готовке.
В топ-10 производителей эмалированных кастрюль для индукции входят компании Appetite и Vitross. Их продукция отличается прочностью, привлекательным дизайном и простотой в уходе.
Стеклянная, алюминиевая и медная
Стекло и цветные металлы, такие как алюминий и медь, не обладают магнитными свойствами, поэтому их не используют на индукционных плитах. Тем не менее, существуют специальные модели, разработанные для индукционных плит, которые содержат металлические вставки на дне. Стеклянные и керамические изделия изготавливаются из термостойких материалов, и их дно толщиной 1-2 см оснащается встраиваемым магнитным диском.
Какие требования предъявляются к посуде для индукционных плит
Не обязательно покупать новые наборы посуды. Важно знать основные критерии, при выполнении которых домашние сотейники и сковородки могут быть использованы:
- основа кухонной утвари должна обладать ферромагнитными свойствами;
- диаметр основания должен составлять не менее 12 см; на некоторых плитах допускается использование изделий с диаметром дна 8 см;
- толщина основания должна быть не менее 2 мм; чем толще это значение, тем лучше;
- дно должно быть идеально ровным, без каких-либо дефектов.
Это интересно! Современные производители предлагают индукционные варочные поверхности, конфорки которых подстраиваются под диаметр посуды.
Маркировка и магнит: определяем пригодность посуды для индукционных плит
Существует всего два способа, чтобы понять, подходит ли посуда для индукционной поверхности:
- Просто переверните посуду: на дне должна быть маркировка в виде спирали. Кроме того, многие производители указывают слово Induction.
- Проведите магнитный тест. Часто вместе с индукционной плитой в комплект входит магнит. Если он притягивается к основанию посуды, значит, исследованная посуда пригодна.
Это следует знать! Иногда магнитный тест не дает 100% результата. Если дно изготовлено из сплава с низким коэффициентом магнитной проницаемости, магнит не прилипает. Это не означает, что посуда непригодна, просто приготовление будет происходить гораздо медленнее.
Альтернативы с помощью адаптеров
С использованием плоского диска, который устанавливается между плитой и посудой, возможно использование на индукционной плите даже обычных кастрюль, кофеварок и сковород. Диск для индукции имеет толщину от 3 до 6 мм и представляет собой многослойное изделие. Этот аксессуар заменяет собой ферромагнитное дно, позволяя применять блюда, не предназначенные для индукционных плит.
Используя адаптер, можно применять посуды, изготовленные из обычного и жаропрочного стекла, различных керамических материалов, обливной глины, алюминия и меди.
При выборе адаптеров стоит учитывать общую толщину, структуру слоев, внешний вид, диаметр (который должен обеспечивать захват дна посуды не менее 80% поверхности), а также наличие снимаемой ручки, которая обеспечивает дополнительное удобство использования.
Обзор отзывов
Многие потребители с удовольствием оценивают посуду Rondell, которая совместима с большинством индукционных плит и демонстрирует превосходные результаты. Высокая цена часто оправдывается высоким качеством. Также неплохие отзывы поступают на продукты компании Thomas. В качестве альтернативы рекомендуют рассматривать такие бренды, как Woll и чешскую марку Tescoma.
Тем не менее, продукция Tefal оценивается несколько менее завышенно. Изделия Zepter отличаются высоким качеством, но иногда бывают неоправданно дорогими. Также в список популярных марок входят такие названия, как BAF, Hackman и Lodge.
Как выбрать подходящую посуду для индукционных плит, можно узнать из видео ниже.
