Бескостное куриное мясо сохраняет свежесть в холодильнике намного дольше. Если вы планируете готовить курицу в течение 2–3 дней, рекомендуется отделить мясо от кости, поместить его в стеклянный или эмалированный контейнер и плотно закрыть крышкой. Важно установить температуру в холодильнике на уровне 0°C.
Сколько можно хранить куриное мясо
Куриное мясо представляет собой деликатный продукт, который предпочтительно готовить сразу после покупки. Однако существуют случаи, когда количество купленной курицы превышает потребности, и тогда необходимо знать, как и сколько можно хранить курицу в оценке ее состояния: сырой, термически обработанной или замороженной.
Способы хранения куриного мяса
Курицу можно хранить только в холодильнике или морозильной камере. При температуре комнаты, около 25 °C, использование сырого мяса становится рискованным, поскольку опасные бактерии начинают размножаться уже через несколько часов. Приготовленная курица сохраняет свои качества дольше, так как термическая обработка убивает вредные микроорганизмы и замедляет их рост. Тем не менее, блюда из куриного мяса также желательно употребить в ближайшие дни после приготовления.
При низких температурах срок хранения значительно увеличивается, поэтому лучше всего помещать курицу в зоны свежести или на нижние полки холодильника, где температура ближе к нулю по сравнению с более высокими уровнями.
Хранение курицы в разделанном виде без костей является предпочтительным подходом, так как это не только продлит срок годности продукта, но и сэкономит пространство в холодильнике.
Мойки для Вас!
- Красные кухонные мойки
- Бежевые кухонные мойки
- Коричневые кухонные мойки
- Мойки под хром
- Квадратные мойки для кухни
- Керамические мойки для кухни
- Синие кухонные мойки
- Хранение при комнатной температуре
- Хранение в холодильнике
- Заморозка
Не всегда удается съесть готовые блюда сразу, и нередко необходимость в предварительном приготовлении возникает по ряду различных причин. Таким образом, хозяйкам важно знать, сколько может храниться вареная курица и какие условия для этого нужно создать.
Хранение при комнатной температуре
Курица — продукт, который необходимо включать в рацион из-за его высокой питательной ценности, поэтому её готовят довольно часто. Часто возникает ситуация, когда курицу отваривают заранее, и тогда у хозяйки появляется необходимость сохранить её на несколько часов.
Тем не менее, время хранения вареной курицы при комнатной температуре во многом зависит от ее первоначальной свежести. Поэтому выбор куриного мяса должен быть особенно тщательным.
Именно свежий и правильно выбранный продукт сможет по-прежнему сохранять свои качества в отварном виде при комнатной температуре в течение определенного времени.
- Оптимально приобретать свежую или охлажденную курицу.
- Не стесняйтесь проверять её запах — обычно он нейтральный. Если вы почувствовали малейший посторонний запах, лучше отложить эту тушку.
- Курица должна иметь бледно-розовый цвет. При нажатии на мясо оно быстро должно возвращать свою форму.
Также следует учитывать, что даже свежая курица не должна оставаться долго в холодильнике. Если продукт находился там в течение 2-3 дней, срок хранения отварного мяса при комнатной температуре сокращается.
Обратите внимание на дополнения к курице.
- Если это куриный суп, то его допустимо оставить на плите на 7-8 часов, после чего его следует убрать в холодильник.
- Обычная отварная курица может храниться в прохладном месте (вдали от плиты и солнечного света) до 10-12 часов.
- Если курица добавлена в салат, то лучше не держать такие блюда вне холодильника более 6 часов.
- Приготовленную для маленького ребенка курицу не стоит задерживать, ее лучше съесть в течение 1-2 часов.
В зимнее время в квартире можно найти более прохладные места. Например, закрытая емкость с курицей, размещенная на холодном подоконнике или возле утепленного балкона, поможет сохранить её в нормальном состоянии на протяжении всего дня. Если есть возможность, можно даже оставить курицу на утепленном балконе. Если в доме имеется погреб или кладовка, то их условия также будут способствовать продлению срока хранения продукта — там курица может сохраняться в хорошем состоянии до 10-12 часов.
После хранения при комнатной температуре обязательно проверяйте свежесть куриного мяса, прежде чем употреблять его в пищу или использовать как ингредиент в каком-либо блюде. Неприятный запах или наличие липкого налета свидетельствуют о том, что продукт не годен к употреблению.
Вы должны помнить, что поедание испорченной курицы может вызвать серьезное отравление. Регулярно проверяйте состояние продукта, если у вас возникли сомнения — лучше подвергнуть курицу повторной термической обработке. Например, курицу можно пожарить, но в этом случае употреблять её нужно в тот же день.
Также обратите внимание, что вареная курица будет храниться при комнатной температуре значительно дольше, если мясо было отделено от костей еще до варки. Филе, отваренное отдельно, прослужит дольше, чем целая курица в бульоне.
Сыр
Любой вид сыра может храниться в холодильнике не более 5 дней после вскрытия упаковки. Рассольный и твердый сыр, если упаковка не была вскрыта, может оставаться годными до 14 дней.
Если вы планируете хранить твердый сыр в морозильной камере, нарежьте или натрите его, а затем используйте в течение 6 месяцев. Рассольный сыр замораживают вместе с рассолом.
Говядина, телятина, баранина, свинина
Сырые стейки и нарезка для приготовленности могут храниться в холодильнике от 3 до 5 дней. Приготовленное мясо, жареное или вареное, остается годным в течение 3-4 дней.
Замороженные стейки без костей и нарезку для жаркого можно хранить до 12 месяцев, в то время как стейки на кости сохраняются до полугода, а готовое мясо — максимум 3 месяца.
Сколько хранится в холодильнике приготовленная курица
В обработанной термически курице размножение патогенных бактерий происходит медленнее. Это позволяет вам хранить отварную, жареную или запеченную птицу в холодильнике в течение нескольких дней. Отметим, что условия хранения остаются прежними: герметичный контейнер и низкая температура. Для сторонников правильного питания наверняка будет интересен вопрос, сколько времени хранится вареная куриная грудка в холодильнике? Филе может пробыть в бульоне до 2–3 дней. Однако отваренную курицу без бульона лучше не держать долго в холодильнике, так как она быстрее сушится. Что касается запеченной или жареной курицы, остались ли у вас остатки после праздника, её можно использовать в салатах и закусках в течение 2–3 дней. Интенсивная обжарка изменяет структуру мяса, что затрудняет размножение бактерий. Мясо тушеной курицы с овощами допустимо хранить в холодильнике до суток. Теперь, планируя меню для семьи и продумывая праздничные обеды, вы сможете уверенно оценить, сколько времени может храниться курица в холодильнике, опираясь на советы из статьи Едим Дома!
Условия хранения охлажденной и замороженной курицы по ГОСТ
Согласно ГОСТ 31962-2013, который устанавливает стандарты качества куриного мяса, даны лишь общие рекомендации по его хранению в охлажденном виде. Не учитываются при этом различия в сроках, связанные с упаковкой и условиями производства.
В пункте 7.3 данного ГОСТа указано, что срок годности и условия хранения устанавливаются производителем. Естественно, эти нормы выстраиваются на основе лабораторных тестов и проверяются стандартами согласно требованиям СанПиН.
Сколько хранится курица без холодильника
Хранить мясные продукты вне холодильника считается небезопасным. При комнатной температуре от 15 до 25 °C курица может оставаться пригодной для употребления не более 2-5 часов.
Что делать, если вам необходимо продлить срок хранения охлажденной курицы вне холодильника? Например, в условиях пикника.
- Поместите курицу в термосумку или термос и старайтесь не открывать его до начала готовки. Это позволяет поддерживать требуемую температуру в течение 5-12 часов.
- Используйте вакууматор для изоляции курицы от воздействия воздуха. Это замедляет процесс гниения, и она может оставаться пригодной до 8-12 часов.
- При использовании маринада на основе уксуса или соленой воды можно продлить срок хранения до 12-24 часов. Обратите внимание, маринады на кефире, майонезе или сметане не подходят.
Если курица вынималась из холодильника более 30-60 минут, рекомендуется приготовить ее в тот же день, чтобы избежать повторного охлаждения. Нарушение условий хранения означает, что указанные сроки годности уже не действуют.
