Большинство магазинов не продают финики, которые еще находятся на этой стадии. Поэтому вы, скорее всего, никогда не найдете желтых фиников. Рутаб и тамар — это более поздняя стадия, когда они становятся коричневыми и полусухими. Они могут храниться при комнатной температуре в течение 1-3 месяцев.
Хранение фиников в домашних условиях
Общеизвестно, что в некоторых странах финики считаются чуть ли не основным продуктом питания. Это объясняется тем, что в состав этого продукта входит множество питательных веществ, витаминов и других элементов. Он очень питателен и легко утоляет голод. Кроме того, его можно долго хранить в домашних условиях.
Как выбрать финик?
Если сравнить финик с другими фруктами, то можно сразу заметить, что он содержит на 60% больше углеводов, чем другие подобные продукты. Также в нем содержится около 23 видов аминокислот, железо, магний, фосфор, цинк и другие.
Очень важно правильно выбрать этот фрукт. Но это довольно просто, если следовать некоторым советам.
- Если речь идет о свежих финиках, то следует выбирать упругие плоды, которые имеют матовую плотную кожицу, слегка сморщенную.
- Цвет всегда должен быть однородным, оттенок может меняться от янтарного до красноватого с коричневым.
- Не стоит покупать плоды зеленого цвета или очень светлые. Такие фрукты еще не успели полностью созреть.
Эти советы относятся к выбору свежих фиников, а вот с сушеными нужно действовать немного по-другому.
- Качественный продукт обладает кожурой с матовым эффектом, слегка темного оттенка. И обязательно с морщинками.
- Такие плоды не должны комкаться или слипаться.
- Лучше выбирать цельные плоды с косточками, иначе можно наткнуться на продукт, в котором уже размножаются бактерии или насекомые.
- Слишком блестящие фрукты могут говорить о том, что их специально натерли сиропом.
Кстати, сушеные или вяленые финики хорошего качества остаются такими же упругими. Лучше не выбирать слишком мягкие или слишком твердые финики. Если у плодов есть полость под кожурой, они тоже будут невкусными. И, конечно, следует избегать засахаренных фруктов. В противном случае вам может попасться экземпляр, который был законсервирован, транспортирован или хранился не в соответствии с утвержденным стандартом. Действительно хорошие финики обычно продаются в виде грозди с небольшой веточкой.
Сроки хранения
На Ближнем Востоке и в других странах с теплым климатом финиковую пальму собирают дважды в год: в августе и в ноябре. Срок хранения свежих плодов составляет 1-3 месяца с момента их снятия с дерева.
Как правило, «королей оазиса» получают только в сушеном или обезвоженном виде. Срок хранения значительно увеличивается (при соблюдении правил хранения) следующим образом:
- финики мягких и полумягких сортов в домашних условиях остаются свежими от полугода до года;
- плоды твёрдых сортов не портятся в течение года;
- замороженные сухофрукты годны в пищу в течение 3-5 лет.
Плоды, имеющие беловатый налет снаружи и внутри, не следует употреблять в пищу, а также ферментированные или сушеные фрукты.
Как не ошибиться с выбором
Как долго не испортится полезное лакомство, во многом зависит от его исходного состояния. Как правильно выбрать экзотический продукт?
- Оценить состояние и цвет кожицы. Она должна быть в меру морщинистой, ровного цвета. Тёмные пятна, трещины и белесый налёт – показатели испорченного товара.
- Дотронуться до кожицы пальцами. Если она гладкая и матовая – продукт качественный. Если блестящая и липкая – его вываривали в сахарном сиропе, и на долгий срок хранения лакомства рассчитывать не приходится.
- Поднести плод к носу. Ощущается запах забродившего повидла? Финики плохо высушили, и они, залежавшись на складе, успели прокиснуть.
Прежде чем попробовать финик, вымойте его горячей водой и разломите на две части. Иногда внутри плода можно обнаружить червей или червоточины. Неприятные «сюрпризы» встречаются часто, особенно в финиках без косточек.
Как хранить финики?
Финики относительно легко хранить. Финики — это сухофрукты, поэтому их следует беречь от влаги. Вы можете безопасно хранить упаковку при комнатной температуре. Вы можете хранить финики в шкафу в кладовой или на кухне. Только убедитесь, что вы храните их в герметичном контейнере.
Если в плоды попадет влага, это может привести к образованию плесени. Кроме того, открытый контейнер может привлечь нежелательных гостей. Например, пауков и червей, а вам это точно не нужно.
Хранение в кладовой
Если вы регулярно едите финики, лучше хранить их в шкафу. Если вы храните их в шкафу, убедитесь, что они находятся в герметичном контейнере, в прохладном месте и вдали от влаги.
Если вы хотите хранить их недолго, можно просто держать их в шкафу в кладовке или на кухне. Этого должно хватить примерно на 1-3 месяца.
Убираем в холодильник
Холодильник — еще один хороший вариант. Убедитесь, что они хранятся в плотно закрытом пакете или герметичном контейнере, как при комнатной температуре. Они не должны впитывать влагу.
Финики могут храниться в холодильнике от 6 до 12 месяцев. В финиках практически невозможно обнаружить плесень или червей, если хранить их в холодильнике. Они действительно остаются свежими и сладкими в течение года, но чем раньше вы их съедите, тем лучше.
Храните их в морозильной камере
А как насчет заморозки фиников? Можно ли их замораживать? Да, конечно. Не обязательно специально упаковывать их. Вы можете завернуть их в пакет для заморозки и хранить в морозильной камере. Замороженные финики могут храниться до 2 лет.
Это самый эффективный способ их хранения. Чтобы финики не подвергались воздействию холодного воздуха, заверните их в пакет и дополнительно накройте полиэтиленовой пленкой. Финики хорошо замораживаются благодаря высокому содержанию сахара по сравнению с другими фруктами и не требуют предварительной подготовки.
Как определить порчу фиников?
Не всегда все идет по плану. Даже если финики имеют более длительный срок хранения, чем большинство других фруктов, это не значит, что они не испортятся, если вы не будете обращаться с ними должным образом. Иногда вы забываете правильно закрыть контейнер. Кроме того, в финики может попасть влага и жучки. Есть три простых способа определить, что финики испортились
Сначала проверьте поверхность на наличие плесени. Вы можете заметить беловатую пленку на коже. Это не обязательно плесень. Финики содержат много сахара, и иногда этот сахар кристаллизуется на поверхности фиников. Чтобы это исправить, положите фрукты на солнце на некоторое время или подогрейте их в микроволновой печи в течение 30 секунд.
После этого беловатый налет должен исчезнуть. Если вы обнаружите, что на фруктах появилась плесень, выбросьте их. Также обратите внимание на обесцвечивание. Если вы обнаружили, что ваши сухофрукты имеют другой цвет, не используйте их.
Кроме того, существует запах. Если вы никогда раньше не контактировали с финиками, сначала определите их запах. Так вы сможете определить разницу между запахом до и после. Обычно финики не имеют заметного или сильного запаха.
Если вы заметили другой запах, особенно запах испорченной пищи, то, скорее всего, срок годности фиников истек. Тогда их следует выбросить.
Наконец, проверьте, нет ли дырок. Иногда черви и жучки могут проколоть плод. Когда финики остаются открытыми, влага и тепло могут попасть внутрь и создать благоприятную среду для размножения насекомых.
Если вы заметили, что некоторые финики имеют отверстия, поднимите их и выбросьте в мусорное ведро. Не обязательно выбрасывать всю партию, но храните остальные фрукты в закрытом виде в прохладном, сухом месте, лучше всего в холодильнике.
Способы хранения в домашних условиях
В домашних условиях несложно создать благоприятные условия хранения, чтобы предотвратить порчу. Перед хранением решите, будете ли вы подавать финики сами по себе или в составе различных блюд.
В домашних условиях финики можно хранить при температуре до +5 °C в нижнем отделении холодильника до 1 года. Замораживание увеличивает срок их хранения до 5 лет. Если хранить финики без холодильника в шкафу, на балконе или в герметичной банке, срок хранения составит не более 2 месяцев.
Финики также можно мариновать, консервировать или делать из них пасту. После добавления сахара, уксуса и варки они могут храниться до 3 лет.
Холодильник
В холодильнике они лучше всего хранятся на полке в зоне свежести. Несмотря на герметичную упаковку, не рекомендуется хранить рядом продукты с резким запахом, например, копченую рыбу. Сухофрукты очень быстро приобретают нежелательные запахи.
Заморозка
Финики не следует замораживать целыми. Чтобы облегчить размораживание, рекомендуется класть фрукты небольшими партиями в отдельные контейнеры. В противном случае придется либо отрезать нужное количество ножом, либо размораживать их все вместе. Повторное замораживание не допускается, так как это приводит к образованию льда, и фрукты теряют свой приятный вкус.
Особенности хранения фиников
Некоторые особенности хранения зависят от вида переработки и качества приобретенного продукта. Все виды фиников можно замораживать.
В свежем виде
Храните свежие финики в стеклянном или пластиковом контейнере при температуре 0°C. В холодильнике финики остаются свежими в течение 1 месяца.
Прессованные
Прессованные финики пастеризуются и сохраняют свои свойства при температуре до +20° без воздействия света. Как и киви, перед хранением их следует завернуть в кухонную бумагу, пластиковую пленку или контейнер.
В сушеном виде
Сушеные или обезвоженные фрукты можно хранить более длительное время в полотняных мешочках или контейнерах с крышками при температуре от 0°C до +20°C. Наиболее важными условиями для сохранения продукта являются низкая влажность и отсутствие посторонних запахов.
Инструкция по хранению фиников включает 4 уровня:
- Фрукты необходимо тщательно перебрать. Отсортировать слишком мягкие, неоднородного цвета. Мыть не нужно.
- Расфасовать в сухую и чистую тару. Если крышка вакуумная – откачать воздух, если простая – положить между крышкой и емкостью пищевую пленку для уплотнения.
- Разместить в прохладном темном месте.
- В течение всего срока хранения нужно проверять фрукты на наличие гнили не менее раза в месяц.
Финики являются источником энергии и витаминов, особенно в зимний период. Съедая 3-4 финика в день, желательно с орехами, восполняется потребность организма в микроэлементах и помогает предотвратить заболевания.
Продукт нетребователен и не требует сложной обработки. Сухофрукты прекрасно сохраняются, если выбрать правильное качество и хранить их в холодильнике или морозильной камере.
Фрукты и овощи Как хранить корень имбиря в домашних условиях
Понравилась ли вам эта статья? Оцените ее:
