Как пользоваться столовыми приборами

Каждая хозяйка самостоятельно выбирает материал для скатерти, основываясь на собственных предпочтениях и потребностях. Выбор может варьироваться от льна и хлопка до бязи, сатина и смесовых тканей, а некоторые даже отдают предпочтение современным водоотталкивающим материалам, что делает их идеальными для повседневного использования — это не только удобно, но и практично.

Сервировка стола по этикету

Соблюдение основных правил сервировки стола может значительно преобразить атмосферу любого приёма пищи, будь то домашний ужин, обед или даже привычный завтрак, придавая ему особый шарм и торжественность.

• Все принадлежности на столе должны быть чистыми и не иметь никаких дефектов. Посуда не должна содержать сколов, а салфетки и скатерть обязательно должны быть хорошо отглажены, чтобы создать аккуратный вид.
• При расстановке предметов и приборов старайтесь придерживаться равномерных промежутков между ними. Старайтесь избегать как симметрии, так и хаоса, чтобы на столе не возникали впечатления беспорядка.

• Обеспечьте достаточное количество посуды и столовых приборов: для каждого блюда и напитка должна быть своя тарелка, бокал или прибор.
• Выбор дизайна посуды должен соответствовать тематике застолья или общему стилю помещения. Если ваша столовая оформлена в стиле лофт, например, тарелки с позолотой будут выглядеть довольно неуместно.
• Белый цвет посуды является универсальным выбором, который подходит для большинства случаев.
• Скатерть — это важный элемент сервировки. Использование клеенки может придать столу дешёвый вид, поэтому предпочтение лучше отдать текстильным скатертям или стильным набором салфеток (подробности будут рассмотрены далее).
• Уделите внимание украшениям на столе и их уместности. Они должны гармонировать с общим стилем стола, действовать в сочетании с посудой и текстилем. Также важно, чтобы украшения не имели резкого запаха и не были громоздкими.

На столе может быть достаточно букетика живых цветов или нескольких свечей для создания уютной атмосферы.

Кроме того, с помощью карты Халва можно приобрести любые украшения для стола в рассрочку, что делает сервировку ещё более доступной.

Беспроцентная рассрочка представляет собой отличную возможность для любителей онлайн-шопинга сэкономить: нет скрытых комиссий, процентов и переплат.

Как правильно расставлять предметы

Для красивой сервировки важно не только эстетика, но и правильное расположение всех приборов. Последовательность укладки тарелок имеет особое значение. Рассмотрим, как ставить тарелки — от первой до последней:

1. Нижняя сервировочная (подстановочная или просто подтарельник) — абсолютно плоская; её применяют в качестве подставки и иногда именуют подтарельником.
2. Закусочная или основная тарелка — нужна, когда в меню есть закуски.
3. Суповая тарелка — предназначена для первых блюд.
4. Пирожковая тарелка — размещается слева от сервировочной тарелки и используется для хлеба.
5. Десертная тарелка.

Все тарелки, кроме сервировочной, последовательно заменяются в зависимости от подаваемого блюда. Когда на стол подают десерт, у каждого гостя должна остаться только десертная тарелка.

Расположение столовых приборов: вилки располагаются слева от сервировочной тарелки, а ножи и ложки — справа.

Укладка столовых приборов всегда связана с порядком подачи блюд. Начало трапезы осуществляется с самых крайних приборов, постепенно продвигаясь к более близким к тарелке предметам.

Не следует перегружать сервировку лишними предметами. Количество ножей, ложек и вилок должно соответствовать количеству запланированных блюд.

Что касается бокалов, фужеров и стаканов, действует то же правило: для каждого напитка должен быть отдельный предмет.

Посуда для напитков ставится на расстоянии одного сантиметра от сервировочной тарелки справа от неё.

Источник: piqsels.com

Сервировка стола к завтраку

Следование базовым правилам сервировки может преобразить стандартный завтрак в небольшую celebratory ocasión. Необходимыми элементами на столе должны быть:

• Закусочная и пирожковая тарелка
• Фужер для сока или воды
• Кофейная или чайная пара
• Блюдце

Хлеб следует разместить в центре стола в плетёной корзине, а масло — в керамической или фарфоровой масленке. Приборы со специями, салфетки и вазы с цветами также можно расположить по центру.

Сервировка стола к обеду

При сервировке обеденного стола важно предусмотреть быстрое обслуживание гостей. Каждому посетителю ставится пустая суповая тарелка, так вам будет гораздо проще разносить суп из кастрюль, чем проходить мимо с полными тарелками. Иногда кастрюлю с супом размещают в центре стола.

Второе блюдо подается на общей тарелке, которую также рекомендуется ставить поверх основной, располагая её в центре стола.

Правила использования приборов

Основное, что следует запомнить: каждый прибор, расположенный слева, следует использовать только левой рукой, а находящийся справа — правой. Начинать трапезу нужно с самых дальних приборов, перемещаясь постепенно к ближним. Учитывайте также:

Не ориентируйтесь только на размер прибора — иногда салатный нож меньше, чем нож для основного блюда. Ориентируйтесь на последовательность подачи блюд: салат, как правило, следует за супом, поэтому после суповой ложки можно разместить справа салатный нож, а слева — вилку.

Вилку не следует обхватывать всей ладонью: большой палец должен находиться на ручке, указательный — у направляющей, а остальные три пальца держат прибор за его конец.

Столовая ложка предназначается исключительно для жидких блюд, таких как супы и бульоны. Язвивайте суп ложкой к себе и употребляйте его с края ложки. Если перед вами стоит суп-пюре, то зачерпывайте от себя и ешьте с конца ложки.

Десертные приборы обычно меньше закусочных. Для фруктов используются вилки с двумя зубцами, а для кофе и чая — самые маленькие ложки. Столовая ложка для десерта не подходит.

Нож для масла обычно располагается на отдельной тарелке для хлеба. Намазывать масло нужно не на весь ломтик, а только на ту часть, которую собираетесь откусить.

Главные ошибки

Изучение правил столового этикета требует времени и внимания, это непростое дело. Однако есть несколько важных моментов, которые следует запомнить:

Не нужно оставлять прибор на столе после приёма пищи и во время еды. Если вы завершили трапезу или делаете паузу, аккуратно уложите приборы на край тарелки так, чтобы лезвие ножа было обращено в сторону вилки.

Если вы уронили прибор, просто попросите у официанта заменить его — поднимать упавший прибор не принято.

При употреблении супа не следует наклонять тарелку к себе или от себя; она должна оставаться на своем месте — по этикету, суп следует оставлять недоеденным.

Не используйте свои приборы, чтобы брать хлеб, фрукты или выпечку — для этого в большинстве случаев существуют специальные щипцы.

Брать еду руками считается дурным тоном, за исключением случаев, таких как куриные ножки. В остальных случаях возьмите еду с тарелки приборами.

Этикет развивает так называемый «язык столовых приборов». Например, если лезвие ножа размещено между зубцами вилки, это может указывать на недовольство обслуживанием. Если вилка и нож располагаются крест-накрест под прямым углом, это значит, что гость желает добавить что-то к своему блюду.

Нормы поведения за столом

Общие рекомендации по хорошим манерам за столом таковы:

• Если на застолье места не обозначены, за главными позициями сидят хозяева, рядом с ними — старшие и почетные гости, затем идут молодшие по возрасту и статусу. Первые к столу должны подходить женщины;
• Начинать приём пищи не стоит, пока всем гостям не подадут их порции. На частном мероприятии уместно ждать, когда хозяин обратится к гостям с призывом начать обед. Опоздавших ожидают не дольше 15–20 минут, что считается нормой. Если вы по каким-то причинам опоздали, достаточно спокойно извиниться и занять своё место, не вдаваясь в длинные объяснения.

Чтобы чувствовать себя комфортно и не мешать окружающим, следует учитывать:

• Спину держим ровно и расслабленно. Не наклоняйтесь над тарелкой и не разваливайтесь на стуле – это выглядит неэтично;
• Не следует опираться локтями на стол – на столешнице может находиться только часть руки выше запястья;
• Локти должны быть прижаты к телу, чтобы не мешать соседям;
• Не стоит наклоняться над тарелкой – лучше поднести столовый прибор ко рту;
• Если вы хотите попробовать кушанье, которое находится далеко от вас, не тянитесь через стол – лучше вежливо попросите передать его;
• За столом не стоит оставлять лишние предметы, такие как бумажники, ключи и телефоны. Их лучше убрать в сумку или карман;
• Процесс приёма пищи должен проходить максимально тихо. Запрещается не только чавкать, но и громко прихлёбывать или стучать ложкой о стенки чашки, кстати, ложку из чайной чашки непременно нужно вынимать – это правило часто забывают;
• Наслаждайтесь кушаньем, ешьте маленькими кусочками – никто не отнимет у вас еду, не наполняйте рот, это выглядит некрасиво. В случае, если кто-то обращается к вам, вам придется спешить, чтобы проглотить еду. То же самое касается ситуации, когда вы хотите начать разговор с соседом – дождитесь, пока он закончит жевать;
• Не забывайте, что обеденное место не является туалетной комнатой — покраска макияжа, причёсывание, использование зубочисток и приём медикаментов за столом считаются негигиеничными. Женщинам стоит промокнуть губы салфеткой перед трапезой, чтобы удалить помаду и избежать следов на бокалах;
• Следуйте простому правилу гигиены: руки должны мыться перед едой всегда и везде;
• Если случился конфуз – вы что-то пролили или рассыпали, спокойно воспользуйтесь бумажной салфеткой для уборки, а чтобы удалить пятно с одежды, пройдите в туалетную комнату, избегая лишнего внимания.

Общение за столом

• Если у вас возник срочный телефонный разговор, который нельзя отложить, извинитесь и выйдите в другое помещение, чтобы не отвлекать соседей;
• В разговоре старайтесь избегать таких тем, как анатомия, интимные подробности, болезни, диеты, политика, религия и финансы. Обсуждение подобных вопросов не приветствуется в светской беседе, а также может ухудшить аппетит участников;
• Старайтесь активно участвовать в общей беседе. Не стоит шептаться с соседем — это выглядит невежливо по отношению к остальным, как и громкие разговоры или попытки перекричать других;
• Неуместно критиковать поданные блюда — это может обидеть хозяев. Если в ресторане вы получили блюдо, которое вам не понравилось, не следует выражать претензии официантам — для этого существует администратор или метрдотель, к которым можно обратиться после ужина;
• Когда кто-то из гостей начинает тост, лучше прекратить есть и внимательно выслушать говорящего — это проявит ваше уважение;
• Если вам нужно уйти с мероприятия до его завершения, будет правильно извиниться перед хозяевами и предупредить их о вашем уходе;
• По завершении любого приёма пищи, будь то званый обед или дружеская встреча, не забудьте поблагодарить тех, кто приготовил еду и организовал мероприятие.

Как правильно пользоваться столовыми приборами

Эта часть столового этикета является набором правил, регламентирующих hygiene и технику безопасности:

• Полотняная салфетка используется для защиты одежды от пятен. Она размещается на коленях перед началом застолья. После завершения еды её просто кладут на стол рядом с собственным местом, а рот и руки вытирают бумажными салфетками, которые тоже складывают возле тарелки;
• Вилку следует держать в левой руке, нож — в правой, то же самое касается ложки. Левшам бывает трудно соблюдать этикет, особенно с ложкой, но на официальных мероприятиях лучше придерживаться традиционных правил и употреблять пищу правой рукой, чтобы не создавать помех соседу слева;

• Вилку следует обхватывать не всей ладонью — большой палец располагается на ручке, указательный направляет, а три остальных удерживают её за конец ручки;
• Ложкой едят супы и бульоны, зачерпывая жидкость в направлении от себя, что исключает возможность испачкать скатерть и одежду. Ложка подносится ко рту боковой стороной;
• Остальные блюда употребляются с помощью вилки, даже рассыпчатые гарниры. Замечательно, что котлеты и другие блюда из рубленого мяса можно отламывать вилкой без применения ножа, а горячие мясные блюда резать ножом и накалывать на вилку (при этом вилка держится зубцами вниз). Также допускается использовать вилку для риса и макарон, при этом помогая себе ножом, но держать вилку нужно зубцами вверх;
• Столовые приборы нельзя оставлять на столе во время еды и после неё. Их размещают либо параллельно друг другу на краю тарелки с лезвием ножа, направленным к вилке, когда вы не собираетесь больше есть, либо с зубцами вилки и острием ножа на краю тарелки, а ручки должны находиться на столе: это означает, что вы делаете паузу в трапезе. Существует даже особый «язык» столовых приборов: вилка зубцами вверх, перекрещённая с ножом под прямым углом, сообщает о желании добавки; нож и вилка, уложенные параллельно, но с лезвием ножа, направленным от вилки, показывают, что еда вам понравилась; если лезвие ножа вставлено между зубцами вилки, это может значить недовольство обслуживанием, а если приборы лежат вдоль края тарелки ручками вверх — это сигнал для доставки жалобной книги;

• При накладывании пищи из общего блюда в свою тарелку не стоит быть привередливым и выбирать отдельные кусочки — берите то, что лежит на краю. Последний кусок блюда принято сначала предложить окружающим. То же касается и напитков: сначала спрашивайте соседей, а потом наливайте себе;
• Пищу следует резать, направляя лезвие ножа к себе;
• При передаче столового прибора следует брать его за среднюю часть, направляя конец ручки вперёд;
• Не следует разрезать всю порцию горячего блюда заранее — достаточно отрезать один кусочек и незамедлительно его съесть. Это правило объясняется практичностью: разрезанная еда быстро остывает;

• При случайном падении ложки, ножа или вилки не следует бросаться поднимать их — лучше попросите принести другой прибор;
• Выпечку, хлеб и неразрезанные фрукты берут с общего блюда с помощью щипцов, а кушанья — общими приборами, которые находятся в тарелках. Не используйте для этого свои ложку или вилку;
• Не стоит откусывать от целого кусочка хлеба — его следует отламывать по мелким частям и отправлять в рот. Это правило актуально и в случае намазывания масла или паштета;
• Птицу следует есть ножом и вилкой, за исключением крылышек, которые допускается есть руками;
• Рыбу в обществе также не рекомендуется есть руками. Для рыбных блюд существуют специальные вилки и широкие ножи, удобные для отделения костей. В крайнем случае можно воспользоваться двумя вилками. Для морепродуктов часто используются различные инструменты: щипцы, трехзубые вилки для устриц, спицы для вытаскивания моллюсков из раковины;
• Спагетти на вилке накручивают, при этом допускается помогать себе ложкой.

Как правильно сервировать обед

Обычный обед можно превратить в праздничный, добавив детали оформления и яркие акценты, даже если особого повода для торжества нет. Так, Татьяна Манн, например, предлагает использовать свечи и цветы. Большую цветочную композицию можно расположить при входе в дом, а на столе разместить миниатюрные вазы, в каждую из которых можно поместить хотя бы по одному цветку. Они не перекроют визуальный контакт с собеседниками, но сделают сервировку более нарядной, – делится она. – Для обеда рекомендую использовать фарфоровую посуду, даже если она демонстрирует демократичные бренды. Лично я предпочитаю большие обеденные тарелки, так как они подчеркнут эстетику приготовления и упростят процесс пользования приборами.

В послеобеденный час можно собрать гостей на традиционный английский 5 o’clock tea. Ключевым элементом его сервировки является трехъярусная этажерка. По традиции нижний ярус занимает простые мини-сэндвичи на 2-3 укуса: с огурцом, которые так любила королева Елизавета II, с лососем, индейкой или помидорами. На втором ярусе обычно находятся сконы, которые подаются с клубникой и сливками. Спор о том, что следует класть первым — клубнику или сливки, у англичан является столь же бесконечным, как и вопрос о том, что раньше: курица или яйцо, — смеется Татьяна Манн, долгое время прожившая в Лондоне. Сконы можно либо испечь самим, либо заменить их (почему нет?) хрустящими мини-круассанами. Наконец, на самом верхнем и меньшем ярусе размещают мини-бисквитные пирожные различных видов. Проще всего купить обычные пирожные и нарезать их на несколько кусочков. Для этой нарядной этажерки потребуется лишь классический чайный сервиз, чтобы каждая пара была на всех гостей, а также чайник с хорошо заваренным чаем или пакетиками-фильтрами для заваривания травяного или цветочного сборов.

Как правильно сервировать ужин

Ужин предоставляет отличную возможность продемонстрировать все свои навыки сервировки на практике. Вам потребуется самая изысканная посуда с роскошным оформлением и тщательно натертое столовое серебро. Не обойтись без подстановочных тарелок, при этом приборы должны быть организованы в два ряда слева и справа от тарелки в зависимости от порядка подачи блюд. Напоминаем, что самыми крайними будут те приборы, которые понадобятся для первого блюда в меню. Специфика формальной сервировки заключается в том, что знатоки и профессионалы могут заранее ознакомиться с меню ужина.

Первая за стол садится хозяйка, после чего можно начинать трапезу. Ольга Кузнецова обращает увагу на важные аспекты поведения за столом:

1. Не дирижируйте столовыми приборами во время разговора и не говорите с полным ртом.
2. Помните, что столовые приборы без еды всегда должны находиться в тарелке.
3. В ходе ужина не стоит затрагивать такие условно табуированные темы, как политика, религия, семейные доходы, болезни и дети. Также не следует упоминать о диетах, приёме медикаментов или отказе от алкоголя — правильнее притронуться к бокалу, а после его наполнения дотянуться пальцем до края, показывая, что вас не стоит наливать больше.
4. Если какое-то блюдо вам не понравилось, лучше молча проглотить кусочек, нарушить рисунок на тарелке и сказать, что блюдо вас удивило.

Этикет не есть заносчивость, а подразумевает свободу и умение оставаться собой, следуя при этом правилам поведения в любой ситуации, — подводит итог Ольга. Мы, конечно, согласны с экспертом, но не будем лукавить, что следовать всем указаниям — это простая задача. Полезным тут выступает опыт: собирайте близких людей и друзей к столу как можно чаще и оттачивайте навыки сервировки вместе с ними в приятной атмосфере.